Galbi : côtes de bœuf grillées à la coréenne
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Complexité: facilement
Portions : 4-6
Le galbi (qui signifie « côtes » en coréen) est composé de travers de bœuf marinés et grillés. Il est préparé avec des côtes courtes bien charnues. Avant la cuisson, les travers sont marinés pendant plusieurs heures dans une marinade à base de sauce soja, de vin de cuisine, de sucre roux, d'huile de sésame, d'huile végétale (au choix) et d'ail. Ce mélange confère à la viande de délicieuses saveurs asiatiques, à la fois sucrées et épicées. La cuisson des travers marinés ne prend que quelques minutes de chaque côté. En Corée, le galbi se déguste généralement avec du riz ou enveloppé dans des feuilles de laitue.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de sauce soja
- 0,5 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de vin de cuisine
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail écrasées
- Côtes de bœuf de 1,8 à 2,2 kg avec viande, 0,8 cm d'épaisseur, avec des veines persillées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : sauce de soja, sucre, sucre brun, vin rouge, huile de sésame, ail, côtes de bœuf
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le sucre en poudre, la cassonade, le vin, l'huile de sésame, l'huile végétale et l'ail. Ajoutez les côtes de bœuf et mélangez pour bien les enrober de marinade. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures (ne laissez pas mariner trop longtemps, sinon la viande sera sèche).
- Préchauffez le gril à feu vif. Retirez les côtes de la marinade et faites-les cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté (ou moins si elles sont plus fines que 0,8 cm).
Auteur de la recette - Aloha Kitchen - Restaurant de cuisine hawaïenne, Mesa, Arizona, États-Unis
Catégories :
Recettes similaires
