Côtes de porc grillées avec un glaçage épicé
Votes : 4
Temps: 3 heures 10 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Un glaçage peut apporter une nouvelle saveur et une apparence très appétissante à toutes les viandes cuites au four ou grillées. Les côtes de porc laquées d'épices sont incroyablement délicieuses : épicées, savoureuses, dorées, juteuses et tendres.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 côtes de porc (environ 2,7 kg)
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de thym
- 3 cuillères à soupe de piment ancho moulu
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3 tasses de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe ketchup
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez de petites incisions entre les côtes, du côté des os, en ne coupant que la membrane.
Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de sel, de cassonade, d'ail, de thym, de piment moulu et 1/4 de cuillère à café de poivre noir et de poivre de Cayenne. Frottez uniformément ce mélange d'épices sur les côtes. Placez-les sur une grille posée sur une plaque de cuisson, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit. - Pendant ce temps, mélangez le cidre, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange ait réduit à environ 2 tasses. Couvrez et réservez.
- Préchauffez un barbecue à gaz à feu doux d'un seul côté. Placez les côtes, côté os vers le bas, sur la partie froide du barbecue, couvrez et laissez cuire pendant 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites (si vous utilisez du charbon de bois, ajoutez-en pour maintenir la température, si nécessaire).
- Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes, en ouvrant le gril toutes les 10 minutes pour badigeonner les côtes de sauce, jusqu'à ce qu'elles soient bien laquées. Retirez-les du gril et découpez-les en morceaux.
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