Côtes de porc laquées au poivre
Votes : 1
Temps: 2 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1097, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 26 G., protéines 70 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 267 mg, sodium 1187 mg, sucre 45 G.
Calories 1097, matières grasses totales 67 G., graisses saturées 26 G., protéines 70 G., glucides 57 G., fibre 2 G., cholestérol 267 mg, sodium 1187 mg, sucre 45 G.
Ce qui rend ces côtes levées vraiment délicieuses, c'est leur glaçage sucré-épicé à l'abricot, au poivre noir concassé et à l'ail, appliqué au pinceau quelques minutes avant la cuisson. Pour que le glaçage enrobe parfaitement les côtes et les rende encore plus savoureuses, séparez-les en morceaux avant de les badigeonner. Un en-cas idéal pour accompagner une bière !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Côtes
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 grilles de travers de porc (environ 2 kg au total)
Lustre
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir, moulus à une finesse moyenne
- 4 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote moyenne, hachée
- 0,5 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de confiture d'abricots
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 de tasse de ketchup
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 4 oignons verts, hachés
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, cumin, sucre brun, Miel, vinaigre de cidre, confiture d'abricots
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Côtes:
Dans un petit bol, mélangez le piment et le cumin avec 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Frottez ce mélange sur les côtes, puis placez-les côté os vers le bas dans un grand plat à rôtir et couvrez-les hermétiquement de papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce que la viande soit très tendre mais se détache encore facilement de l'os, environ 2 h 30. - Glaçage sucré et épicé à l'abricot, au poivre noir concassé et à l'ail:
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez les grains de poivre, l'ail et les échalotes et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez le sucre, la confiture, le miel, le ketchup, le vinaigre, la sauce soja et la sauce Worcestershire et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. - Préchauffez le four en mode gril. Retirez le papier aluminium et transférez les côtes sur une planche à découper pour qu'elles refroidissent légèrement. Égouttez le gras du plat de cuisson. Détachez les côtes et remettez-les dans le plat. Nappez-les de sauce.
- Faites griller les côtes à quelques centimètres de la grille, en les remuant de temps en temps avec des pinces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement grillées par endroits, environ 6 minutes. Transférez-les dans un plat et garnissez d'oignons verts.
Catégories :
Recettes similaires
