Côtes de porc BBQ à la mijoteuse

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Temps: 4 heures 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 632, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 14 G., protéines 45 G., glucides 20 G., fibre 2 G., cholestérol 156 mg, sodium 670 mg, sucre 16 G.

Les côtes de porc peuvent être cuites à la mijoteuse et seront tout aussi juteuses et savoureuses que celles grillées au barbecue. Après la cuisson, la sauce restante au fond de la cocotte peut servir à l'accompagnement. Juste avant de servir, badigeonnez les côtes de sauce et saisissez-les rapidement sur le gril, dans une poêle à griller ou au four en mode gril.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 boîte (170 g) de concentré de tomates
1/3 tasse de cassonade
1/4 tasse de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de graines de moutarde moulues
2 cuillères à café d'ail granulé
2 cuillères à café de paprika fumé
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
3 côtes de porc (environ 1,3 kg)
Huile végétale, pour la friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, vinaigre de cidre, sucre brun, pâte de tomates, granules d'ail, paprika, graines de moutarde

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une mijoteuse de 6 litres, mélanger la pâte de tomates, la cassonade, le vinaigre, le piment en poudre, la moutarde, l'ail, le paprika, la sauce Worcestershire, 1,5 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre. Couper chaque travers de porc en deux et les placer dans la mijoteuse. Badigeonner les travers de porc de sauce avec les mains. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 heures.
Déposez délicatement les côtes levées sur une plaque de cuisson et laissez-les refroidir pendant au moins 20 minutes ; cela leur permettra de conserver leur forme à la cuisson. Remuez la sauce au fond de la mijoteuse jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réservez 60 ml (¼ tasse) de sauce pour badigeonner les côtes levées. Réservez le reste de la sauce pour servir.

rôtissage en plein air:

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen. Huilez légèrement la grille. Faites griller les côtes, côté os vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées par endroits, pendant 3 à 5 minutes. Retournez-les, badigeonnez-les de sauce barbecue et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessous soit également légèrement grillé par endroits, pendant 3 à 5 minutes. Transférez-les sur un plat et servez immédiatement avec le reste de sauce barbecue.
Rôtir au four:

Vous pouvez aussi griller les côtes au four. Préchauffez le four en mode grill, en plaçant la grille à 10 cm de l'élément chauffant. Déposez les côtes braisées sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez-les de sauce et faites-les griller, côté viande vers le haut, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la sauce commence à frémir, pendant 3 à 5 minutes.

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