Les plus délicieuses côtes de porc au four

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Recette des plus délicieuses côtes de porc au four

Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Préparez de délicieuses côtes de porc barbecue à la maison, aussi savoureuses qu'au restaurant. Concoctez une sauce barbecue maison spécialement pour elles, badigeonnez-en les côtes pendant la cuisson et servez-la comme sauce d'accompagnement. L'ingrédient secret de cette sauce ? Le bacon fumé. Grillé, son gras fond et imprègne la sauce, et par conséquent les côtes, d'une délicieuse saveur fumée. Faites cuire les côtes à basse température pour qu'elles soient tendres et juteuses. Lorsqu'elles sont presque cuites, badigeonnez-les de sauce. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et servez immédiatement.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 carrés de travers de porc (environ 1,3 kg)
huile d'olive
2 tranches de bacon
4 brins de thym frais
Un demi-oignon
3 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de ketchup
1 tasse de confiture de pêches
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de cassonade
1/4 tasse de mélasse
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ou blanc
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika moulu
Équipement supplémentaireficelle de cuisine

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Les plus délicieuses côtes de porc au four

Préchauffez le four à 120°C, placez les côtes sur une plaque de cuisson, assaisonnez de sel et de poivre et arrosez d'huile d'olive.

Enfournez-les et laissez cuire pendant 1 heure 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce..

Enroulez les tranches de bacon autour du centre des brins de thym et ficelez-les pour former un bouquet. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le bouquet de thym et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le bacon ait fondu et parfumé la sauce d'une agréable saveur fumée.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 5 minutes sans les faire brunir. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce, mélangez et baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Versez une petite quantité de sauce dans un bol séparé pour badigeonner les côtes levées, en conservant le reste pour le service. Badigeonnez les côtes levées de sauce et poursuivez la cuisson au four, en les badigeonnant une deuxième fois, pendant 30 minutes supplémentaires. Une fois les côtes levées cuites, sortez-les du four et réservez-les jusqu'au moment de servir.
Au moment de servir, préchauffez le four en mode grill pendant 5 minutes et faites griller les travers de porc après les avoir badigeonnés de sauce. Ils doivent être croustillants et dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez l'oignon et l'ail de la sauce et servez-la avec les travers de porc.