Côtes de porc avec relish à l'ananas

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Comment préparer des côtes de porc avec une relish à l'ananas

Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 977, matières grasses totales 59 G., graisses saturées 21 G., protéines 70 G., glucides 45 G., fibre 3 G., cholestérol 246 mg, sodium 1171 mg, sucre 39 G.

Les travers de porc sucrés-salés de Ree Drummond sont préparés avec une généreuse quantité de cassonade, ce qui les enrobe d'un délicieux glaçage au caramel. Ils sont cuits au four et servis avec une relish acidulée d'ananas frais et de coriandre.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Côtes

3/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de paprika
2 cuillères à soupe de gros sel
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d'ail écrasées
Jus de 2 oranges
2 couches de côtes de porc (issues du filet), coupées en morceaux avec 2 os

Relish (caviar de fruits et légumes)

1,5 tasse d'ananas frais, coupé en dés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de miel
0,5 c. à thé poudre de chili
Une pincée de gros sel
1 piment jalapeño, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon rouge, coupé en dés
Zeste et jus d'un citron vert

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de porc, Ananas, piment jalapeño, coriandre, Miel, oignon rouge, assaisonnement au piment, poivre de Cayenne moulu, paprika, sucre brun, sauce barbecue, du jus d'orange, relish de légumes

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 160°C.
Côtes:

Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le paprika, le sel, le poivre de Cayenne, le poivre noir, l'ail et le jus d'orange. Ajouter les côtes de porc et mélanger pour bien les enrober.

Découpez une feuille de papier aluminium de 45 cm de large sur 60 cm de long et placez-la sur une plaque de cuisson. Disposez les côtes levées sur le papier aluminium avec le jus de cuisson. Enveloppez-les hermétiquement dans le papier aluminium. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 2 heures.
Goût:

Pendant ce temps, dans un saladier moyen, mélangez l'ananas, la coriandre, le miel, le piment en poudre, le sel, le piment jalapeño, l'oignon rouge, le zeste et le jus de citron vert. Réservez.
Sortez les côtes du four et préchauffez-le en mode gril. Retirez délicatement le papier aluminium. Disposez les côtes, côté viande vers le haut, sous le gril. Faites-les griller environ 5 minutes. Transférez-les sur un plat ou une planche, nappez-les de sauce à l'ananas froide et servez.