Côtelettes de porc nature avec relish à l'ananas

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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 618, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 11 G., protéines 52 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 165 mg, sodium 390 mg, sucre 0 G.

Les côtelettes de porc avec os sont poêlées quelques minutes de chaque côté, pour un résultat croustillant et juteux. Elles sont servies avec une compote d'ananas maison. Pour la préparer, on mixe de l'ananas avec du beurre de cacahuète, de la sauce poisson, du piment jalapeño et du jus de citron vert. Ce mélange est ensuite incorporé à de l'ananas finement haché, puis mélangé à des concombres et des oignons. Rafraîchissante et savoureuse, cette compote offre un parfait équilibre entre notes épicées, sucrées et acidulées, et accompagne à merveille le porc rôti.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 fines côtes de porc naturelles avec os (1 - 1,2 kg)
Un demi-oignon rouge, finement émincé
2 tasses d'ananas frais haché
1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à café de beurre de cacahuète crémeux
2 cuillères à café de sauce de poisson
1/2 piment jalapeño, finement haché (retirer les graines pour réduire le piquant)
Un demi-concombre, finement tranché
3 cuillères à soupe d'huile végétale

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, Ananas, relish de légumes, piment jalapeño, jus de citron vert, beurre de cacahuète, sauce de poisson, oignon rouge, concombres

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites tremper l'oignon dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, mixez 175 g d'ananas avec le jus de citron vert, le beurre de cacahuète, la sauce de poisson et le piment jalapeño jusqu'à obtenir une purée lisse. Dans un saladier, mélangez le concombre avec les 300 g d'ananas restants, puis ajoutez la purée d'ananas et mélangez. Salez et poivrez à votre goût.
Séchez les côtelettes de porc en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir. Faites chauffer une grande poêle à feu vif, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Déposez 3 côtelettes dans la poêle et faites-les dorer d'un côté, environ 3 minutes ; retournez-les et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Transférez le porc frit dans une assiette et couvrez-le légèrement de papier aluminium. Répétez l'opération avec les côtelettes restantes, en ajoutant les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes si nécessaire.