Côtelettes de porc nature en sauce à la crème fraîche et aux champignons
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 465, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 43 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 113 mg, sodium 762 mg, sucre 2 G.
Calories 465, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 5 G., protéines 43 G., glucides 18 G., fibre 4 G., cholestérol 113 mg, sodium 762 mg, sucre 2 G.
Pour des escalopes de porc juteuses et tendres, faites-les revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis enfournez-les jusqu'à ce que la viande soit encore rosée. Pendant ce temps, le centre finira de cuire sans se dessécher. Nappez les escalopes de champignons dans une sauce chaude à la crème fraîche et au persil frais, parsemez de haricots verts et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles désossées (côte centrale), d'environ 2,5 cm d'épaisseur (poids total environ 600 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 110 g de mélange de champignons hachés
- Un demi-oignon rouge, haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/4 de tasse de brandy ou de vin blanc
- 1/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 3 cuillères à soupe de crème sure
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Haricots verts cuits à la vapeur, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Salez et poivrez les côtelettes de porc et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant une fois. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et enfournez-les pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur mais encore rosées.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle et baissez le feu à moyen. Ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu, incorporez le brandy et déglacez en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 2 minutes. Retirez du feu, incorporez la crème fraîche et le persil, puis salez et poivrez.
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