Côtelettes de porc glacées à l'érable naturel avec chipotle
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 447, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 44 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 159 mg, sodium 904 mg, sucre 10 G.
Calories 447, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 7 G., protéines 44 G., glucides 18 G., fibre 3 G., cholestérol 159 mg, sodium 904 mg, sucre 10 G.
Les côtelettes de porc avec os cuisent rapidement au four en mode grill. Leur délicieuse saveur et leur croûte croustillante sont obtenues grâce à une sauce tomate aigre-douce qui enrobe la viande pendant la cuisson. Les piments chipotle ajoutés à la sauce lui confèrent une légère saveur fumée et un piquant agréable, tandis que la douceur naturelle du sirop d'érable équilibre les saveurs. Réservez une partie de cette sauce pour le service. Servez le porc avec une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre et des épinards pochés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtes de porc naturelles avec os, 2 cm d'épaisseur (environ 700 g au total)
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de piment chipotle finement haché dans sa sauce adobo
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 boîte (425 g) de sauce tomate
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- Salade de pommes de terre ou purée de pommes de terre aux épinards cuits à la vapeur, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le bouillon de poulet, le vinaigre, le sirop d'érable, la sauce chipotle adobo, le piment en poudre, la sauce tomate, l'ail, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 25 minutes. Réserver 125 ml (½ tasse) de sauce pour servir.
- Pendant que la sauce mijote, placez la grille du four à 10 cm de l'élément chauffant et préchauffez le four en mode gril. Placez une poêle en fonte ou une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium sous le gril et laissez chauffer pendant 5 minutes.
- Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre noir, placez-les dans une poêle préchauffée et badigeonnez-les de sauce. Faites cuire le porc en le badigeonnant de sauce 2 à 3 fois de plus, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré, environ 8 minutes (sans le retourner). Servez les côtelettes de porc avec une salade de pommes de terre ou une purée de pommes de terre, des épinards pochés et la sauce réservée.
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