Côtelettes d'agneau naturelles à la sauce chipotle
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 285, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 31 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 91 mg, sodium 607 mg, sucre 0 G.
Calories 285, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 3 G., protéines 31 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 91 mg, sodium 607 mg, sucre 0 G.
Des côtelettes d'agneau naturelles avec os sont frottées avec une pâte de piment chipotle, frites jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, ce qui permet de conserver leur jus, puis mijotées dans une sauce tomate parfumée à l'ail et à la coriandre. Pour une saveur encore plus intense, utilisez des tomates rôties au feu en conserve. Servez les côtelettes d'agneau avec la sauce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 piments chipotle en sauce adobo + 2 cuillères à soupe de sauce en bocal
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 c. à thé de thym séché
- 8 côtelettes d'épaule d'agneau naturelles avec os (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse d'oignon blanc haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée (feuilles et tiges)
- 2 feuilles de laurier
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1 boîte (800 g) de tomates prunes entières en conserve, de préférence rôties
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Recettes avec des ingrédients similaires : mouton, coriandre, thym, cumin, piments chipotle en sauce adobo, tomates frites, feuille de laurier, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Hachez et écrasez les piments chipotle à l'aide d'un grand couteau jusqu'à obtenir une pâte, puis mélangez-la dans un petit bol avec la sauce adobo, le cumin et le thym. Salez les côtelettes d'agneau et frottez-les avec le mélange de piments.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une poêle profonde et large à feu vif. Ajoutez les côtelettes d'agneau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés et qu'une croûte commence à se former, pendant 8 à 10 minutes.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez l'ail, la coriandre, le laurier et la cannelle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates avec leur jus ; écrasez-les à l'aide d'une cuillère en bois et déglacez les sucs de cuisson. Les galettes doivent être à peine immergées dans le liquide ; ajoutez jusqu'à 125 ml d'eau si nécessaire. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 20 minutes. Servez les galettes avec la sauce.
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