Côtelettes d'agneau nature au pesto à la menthe
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat utilise du filet d'agneau désossé, coupé en 8 à 10 côtelettes, que l'on frotte d'un mélange d'origan, de romarin et de thym avant de les griller. La viande tendre absorbe rapidement les saveurs ; une marinade de 10 minutes suffit donc. Faites griller les côtelettes et servez-les avec un pesto à la menthe, que vous préparerez en quelques minutes au robot culinaire pendant que la viande marine. Sa saveur rafraîchissante se marie à merveille avec le gras et le juteux de l'agneau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Mouton
- 1 kg de côtelettes de longe d'agneau naturel, environ 8 à 10 pièces.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 0,5 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 0,5 c. à thé de sel
pesto à la menthe
- 2 gousses d'ail
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 3/4 tasse de feuilles de basilic frais
- 1,5 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 3/4 tasse de persil frais
- 0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Badigeonnez l'agneau d'huile d'olive. Dans un petit bol, mélangez l'origan, le thym, le romarin, le poivre noir et le sel. Frottez ce mélange d'épices sur toute la surface de la viande. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Pendant que les escalopes reposent, préparez le pesto à la menthe..
Mettez l'ail dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Ajoutez les pignons de pin et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez la moitié des herbes et mixez par impulsions pendant 30 secondes, puis ajoutez le reste des herbes et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Ajoutez le parmesan, le sel et le poivre, et mixez légèrement par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tout en mixant, versez l'huile et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. - Faites griller les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Servez l'agneau avec du pesto à la menthe.
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