Escalopes de dinde nature accompagnées d'une salade d'orge perlé
Votes : 13
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 459, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 49 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 459, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 49 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Escalopes de dinde nature accompagnées d'une salade d'orge perlé - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et sans matières grasses
- 1 tasse d'orge perlé à cuisson rapide
- Gros sel
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 350 g. choux de Bruxelles, coupé en fines tranches (environ 3 tasses)
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 (120-150 g chacune) escalopes de poitrine de dinde naturelle, aplaties à une épaisseur de 6 mm.
- Poivre fraîchement moulu
- 1 tomate prune, coupés en cubes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le bouillon de poulet et 60 ml d'eau. Ajoutez l'orge perlé et 1 ml de sel, couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à absorption complète du liquide, environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif ; ajoutez les amandes et faites-les griller en remuant pendant 2 minutes. Transférez-les dans un plat. Ajoutez les choux de Bruxelles, le zeste de citron et 1/4 de cuillère à café de sel dans la poêle ; faites-les griller en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 2 minutes ; transférez-les dans un grand saladier et essuyez la poêle. Ajoutez l’orge perlé dans le saladier et mélangez-le aux légumes ; couvrez et gardez au chaud.
- Ajoutez l'huile d'olive dans la même poêle et faites-la chauffer à feu moyen-vif. Salez et poivrez les escalopes de dinde (1/4 de cuillère à café). Déposez-les dans la poêle et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Répartissez-les dans les assiettes. Ajoutez la tomate hachée et le jus de citron dans la poêle et laissez cuire 1 minute. Incorporez les amandes et le reste du beurre (15 g), laissez fondre, puis nappez les escalopes de cette sauce. Servez avec de l'orge perlé.
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