Agneau avec salade de lentilles
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 570, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 10 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 11 G., cholestérol 99 mg, sodium 647 mg, sucre 6 G.
Calories 570, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 10 G., protéines 35 G., glucides 30 G., fibre 11 G., cholestérol 99 mg, sodium 647 mg, sucre 6 G.
Ce plat utilise de fines galettes d'épaule d'agneau. La viande est frottée d'huile d'olive, de sel, de poivre noir et de menthe séchée, puis poêlée quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, juteuse et tendre. Servez-la nappée d'une sauce au yaourt et accompagnée d'une salade composée de lentilles en conserve, de tomates, de concombres, d'herbes fraîches et de chips de pita. La saveur rafraîchissante d'agrumes et de menthe de la sauce se marie parfaitement avec les lentilles et l'agneau gras.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de yogourt grec nature, 2 % de matières grasses
- Zeste râpé et jus d'un citron
- 1 cuillère à café et quart de menthe séchée
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 petite échalote, finement émincée
- 1 boîte (425 g) de lentilles en conserve, rincées
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 3 concombres, finement tranchés
- 125 ml (0,5 tasse) de persil et/ou de menthe frais, déchirés.
- 1,5 tasse de chips pita, cassées en morceaux
- 4 côtelettes d'épaule d'agneau naturel, 1 cm d'épaisseur (170-200 g chacune)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/4 de cuillère à café de zeste de citron, de la menthe séchée, du sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Réserver.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez les lentilles et laissez-les chauffer environ 1 minute. Transférez le tout dans un grand saladier et mélangez avec le reste du zeste et du jus de citron, les tomates cerises, les concombres, le persil, les chips de pita, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Essuyez la poêle et remettez-la sur feu vif. Assaisonnez l'agneau de sel et de poivre noir, puis frottez-le avec le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) et la menthe séchée (1 cuillère à café). Déposez deux galettes dans la poêle et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (4 à 7 minutes). Transférez-les dans une assiette et couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud. Répétez l'opération avec les deux autres galettes.
- Répartissez les côtelettes d'agneau dans les assiettes. Servez-les avec une salade de lentilles et une sauce au yaourt.
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