Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette salade incroyablement savoureuse, rassasiante et saine combine à merveille les couleurs, les saveurs et les textures de ses ingrédients. Sa base est composée de pâtes orzo cuites et de lentilles brunes, le tout garni de chou-fleur. Des tomates cerises fraîches, des blettes et des olives lui confèrent une onctuosité incomparable. Un mélange d'herbes aromatiques – persil, aneth et menthe – lui apporte une fraîcheur supplémentaire. Servez cette salade en accompagnement de poisson ou de viande, ou en plat principal copieux.

Ingrédients:

• 1 gros chou-fleur (ou 2 petits), environ 0,7 kg (1,7 lb), coupé en fleurettes de 2,5 cm (1 po).
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses.
• 2 tasses de feuilles de bette à carde (environ 4 grandes feuilles) + 1/4 tasse de tiges finement hachées
• 1 tasse et 2/3 de lentilles brunes cuites (environ 2/3 de tasse crues)
• 1 tasse bien remplie de pâtes orzo cuites (environ 90 g crues)
• 125 ml d'olives vertes dénoyautées et hachées grossièrement
• 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil, grossièrement hachées
• 3 cuillères à soupe d'aneth, finement hachée
• 2 cuillères à soupe de menthe hachée
• 0,5 c. à thé de zeste de citron + 2 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou-fleur, tomates cerises, bettes, lentilles, pâtes orzo, olive, persil, aneth, menthe, zeste de citron, flocons de piment rouge

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez le chou-fleur sur une plaque de cuisson à rebords. Arrosez-le de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 20 minutes. Laissez refroidir.
Étape 2
• Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur rôti, les tomates cerises, les feuilles et les côtes de blettes, les lentilles, les pâtes orzo, les olives, le persil, l'aneth et la menthe. Ajoutez le zeste et le jus de citron, les flocons de piment rouge, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, puis salez et poivrez. Mélangez et servez.

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Auteur de la recette - Eddie Jackson est un joueur de football américain (équipe de football des Crimson Tide de l'Alabama).