Steak accompagné d'une salsa de poivrons doux et de chou-fleur rôti
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 34 G., glucides 17 G., fibre 7 G., cholestérol 86 mg, sodium 790 mg, sucre 5 G.
Calories 450, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 7 G., protéines 34 G., glucides 17 G., fibre 7 G., cholestérol 86 mg, sodium 790 mg, sucre 5 G.
Ce plat utilise du flanchet, une pièce de viande savoureuse et économique située sous le ventre du bœuf. Sa texture granuleuse et sa riche saveur de bœuf s'apprécient pleinement grillées à point ou saignantes. Frottez le flanchet avec de l'ail, du sel et du paprika avant de le faire mariner. Dix minutes suffisent pour qu'il se couvre d'une belle croûte dorée. En accompagnement, faites rôtir du chou-fleur au four et préparez une salsa avec des poivrons, du céleri et des olives vertes. Vous aurez besoin de poivrons grillés en conserve.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou-fleur (environ 1 kg)
- bavette de 0,6 kg
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 c. à thé de paprika
- 1/4 c. à thé d'ail granulé
- 1 petite branche de céleri
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse de poivron doux cuit au four, coupé en lanières
- 1/4 tasse d'olives manzanilla dénoyautées
- 0,5 tasse de persil frais
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, chou-fleur, céleri, poivron doux, olive, vinaigre de vin, granules d'ail, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Placez une plaque de cuisson à rebords au four. Coupez le chou-fleur en deux dans le sens de la longueur, face coupée vers le bas, et détachez les fleurettes en suivant la tige. Mélangez délicatement le chou-fleur et ses feuilles dans un grand saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez. Disposez les fleurettes sur la plaque de cuisson chaude et faites rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, aplatissez uniformément le flanchet à l'aide d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de 1 cm. Coupez-le en deux dans le sens de la largeur et de la longueur ; assaisonnez de sel, de poivre noir, de paprika et d'ail granulé. Laissez reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
- Émincez finement le céleri et mélangez-le avec le vinaigre dans un saladier ; laissez reposer 5 minutes. Hachez le poivron rouge grillé, les olives et le persil, puis ajoutez-les au céleri avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 pincées de sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût ; mélangez.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen. Ajoutez le steak et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Transférez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes, puis tranchez-le perpendiculairement aux fibres.
- Répartissez le steak et le chou-fleur dans les assiettes. Servez avec une salsa aux poivrons rouges.
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