Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette recette utilise une bavette de bœuf bon marché et plus ferme, mais bien cuite, elle fond littéralement dans la bouche. Frottez-la avec un mélange d'épices sucré-épicé à base de cassonade et de piment, puis faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Une fois cuite, tranchez-la finement perpendiculairement aux fibres et servez-la avec une salsa de mangue sucrée-épicée.

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
• Une pincée de poivre chipotle moulu
• 1 bavette de 450 g, coupée en 4 parties égales
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée grossièrement
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
• 1 piment habanero, équeuté, épépiné et finement haché
• 1 mangue mûre, pelée et coupée en dés (environ 1 tasse et 1/4)
• 2 citrons verts, en presser 1 et couper l'autre en quartiers.
• 2 oignons verts, finement émincés

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, sauce salsa, mangue, poivre de Habanero, citron vert, coriandre, sucre brun, piment chipotle

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Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le gril à feu vif.
Étape 2
• Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le piment chipotle, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Frottez les steaks avec ce mélange d'épices et laissez mariner 15 minutes.
Étape 3
• Pendant que le steak marine, écrasez la gousse d'ail, saupoudrez d'une pincée de sel et écrasez-la avec le plat d'un grand couteau jusqu'à obtenir une pâte grossière.
Étape 4
• Dans un bol moyen, mélanger la pâte d'ail avec la coriandre, l'huile, le piment habanero, la mangue, le jus de citron vert et l'oignon vert. Saler et ajouter le reste du piment habanero selon le goût. Réserver.
Étape 5
• Huilez légèrement la grille du barbecue. Faites griller les steaks jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur et saignants à l'intérieur, environ 2,5 minutes de chaque côté. Laissez-les reposer 5 minutes, puis tranchez-les perpendiculairement aux fibres et servez-les avec une salsa à la mangue et un quartier de citron vert.

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