Bavette grillée aux citrons, piments forts et oignons verts
Votes : 1
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 346, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 31 G., glucides 12 G., fibre 4 G., cholestérol 95 mg, sodium 313 mg, sucre - G.
Calories 346, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 5 G., protéines 31 G., glucides 12 G., fibre 4 G., cholestérol 95 mg, sodium 313 mg, sucre - G.
Le steak grillé est servi avec des légumes grillés, eux aussi grillés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement caramélisés. Utilisez de l'agneau ou une belle bavette. Faites mariner la viande dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et de romarin pendant que vous faites griller les légumes. Ensuite, faites griller quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que la viande soit saignante, pour qu'elle reste juteuse et savoureuse. Servez avec des citrons grillés, des piments doux, des olives vertes et des oignons verts grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de bavette de bœuf ou de steak d'agneau désossé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 brins de romarin, feuilles cueillies
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 3/4 tasse d'olives vertes dénoyautées, hachées grossièrement
- 3 citrons, coupés en deux
- 4 poivrons bananes ou cubanelles, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés
- 2 bottes d'oignons verts
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail et le romarin dans un plat peu profond. Ajoutez l'agneau, mélangez pour bien l'enrober et assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez le persil et les olives dans un saladier.
- Pressez le jus d'un citron dans un bol. Placez les poivrons, peau vers le bas, sur le gril et faites-les griller jusqu'à ce que la peau soit gonflée, en les badigeonnant de jus de citron et en les saupoudrant de sel, environ 4 minutes de chaque côté. Transférez-les sur un plat.
- Pendant ce temps, faites griller les 2 citrons restants, face coupée vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement noircis, environ 5 minutes. Faites griller les oignons verts, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Transférez-les sur une planche à découper et hachez-les grossièrement, puis ajoutez-les au mélange d'olives, salez et poivrez.
- Faites griller le bœuf jusqu'à ce que des marques de grill apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. La température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre, doit atteindre 60 °C (140 °F). Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes.
- Tranchez-les perpendiculairement aux fibres, disposez-les dans un plat de service et parsemez-les du mélange d'oignons verts et d'olives. Arrosez d'un filet de jus de citrons frits.
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