Tacos au steak avec kimchi et mayonnaise épicée

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Comment préparer des tacos au steak avec du kimchi et de la mayonnaise épicée

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 643, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 7 G., protéines 31 G., glucides 51 G., fibre 9 G., cholestérol 60 mg, sodium 1091 mg, sucre 1 G.

Préparez ces tacos inspirés du barbecue coréen. Des tortillas de maïs sont servies avec du steak grillé, une salade croquante de poire et de kimchi, de la salade verte, des oignons verts frits et une mayonnaise épicée au gochujang.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe d'huile + 2 cuillères à café d'huile de sésame noir
1 cuillère à soupe de cassonade
3 gousses d'ail, finement hachées
1 bavette de 450 g, coupée en trois morceaux.
Huile végétale pour graisser les grilles
1 botte d'oignons verts
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à café de pâte de gochujang coréenne ou de sauce sriracha + plus selon votre goût
1 tasse de kimchi, coupé en lanières
1 poire ferme, finement hachée
12 tortillas de maïs de 15 cm
2 tasses de mélange de légumes verts asiatiques (60 g) ou de salade verte

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol peu profond, mélangez la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de sésame, la cassonade et l'ail. Ajoutez le steak et enrobez-le de marinade. Laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes.
Huilez une grande poêle à griller avec de l'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen. Retirez le steak de la marinade (sans l'essuyer) et faites-le griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit saignant. Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les oignons verts avec 2 cuillères à soupe d'huile de sésame. Faites-les griller en les retournant pendant environ 4 minutes ; transférez-les sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Tranchez le steak perpendiculairement aux fibres et mélangez-le avec le jus de cuisson.
Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise et la pâte de gochujang. Dans un autre bol, mélangez le kimchi, la poire et le reste d'huile de sésame.
Faites légèrement griller les tortillas sur une flamme de gaz, environ 20 secondes de chaque côté (ou au micro-ondes en suivant les instructions sur l'emballage). Servez le steak et les oignons verts sur les tortillas avec les herbes, la mayonnaise épicée et la salade de poires et kimchi.

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