Kimchi à la sauce Sriracha

Votes : 4

Temps: 48 heures.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le kimchi est un plat traditionnel coréen à base de chou chinois fermenté et épicé. Facile à préparer à la maison, il suffit de mélanger le chou avec des épices et une sauce asiatique piquante appelée Sriracha, puis de laisser fermenter à température ambiante pendant quelques jours. Une fois que le chou a atteint la saveur désirée, conservez-le au réfrigérateur. Le kimchi se déguste en accompagnement de divers plats. Délicieux et sain, il est aussi un excellent remède contre la gueule de bois.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros chou chinois
0,5 tasse de gros sel
4,5 litres d'eau
6 gousses d'ail écrasées
1,5 c. à thé de gingembre pelé et haché
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café de sucre
0,5 tasse de sauce Sriracha
6 oignons verts, hachés
1 grosse carotte, pelée et râpée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : chou chinois (Napa), ail, racine de gingembre, sauce de poisson, vinaigre de cidre, sucre, sauce Sriracha, oignons verts, carotte

Cuisiner le plat selon la recette :

Jour 1 :

Coupez le chou en 4 morceaux, puis en tranches de 2,5 cm. Retirez le trognon et jetez-le.
Placez le chou dans un grand saladier non réactif et assaisonnez-le de sel.

Laisser le chou à température ambiante pendant quelques heures.
Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le chou.
Couvrir et laisser reposer toute la nuit à température ambiante.
Jour 2 :

Égouttez le liquide, rincez et pressez le chou.
Dans un grand bol, mélanger le chou avec l'ail, le gingembre, la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre, la sauce Sriracha, l'oignon et les carottes.
Couvrir et conserver à température ambiante.
Goûtez le chou tous les deux jours environ jusqu'à ce qu'il atteigne la saveur désirée.
Une fois le kimchi prêt, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.