Mandu au kimchi
Votes : 1
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 56
Complexité: facilement
Portions : 56
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 68, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 9 G., fibre 0 G., cholestérol 7 mg, sodium 142 mg, sucre 0 G.
Calories 68, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 3 G., glucides 9 G., fibre 0 G., cholestérol 7 mg, sodium 142 mg, sucre 0 G.
Ces raviolis coréens sont une combinaison parfaite de kimchi, de porc haché et de tofu. Les kimchi mandu sont meilleurs préparés avec du kimchi fermenté, épicé et légèrement acidulé, mais votre kimchi du commerce préféré fera aussi l'affaire. Si vous avez trop de raviolis pour votre famille, vous pouvez en congeler une partie pour les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou les faire sauter rapidement à tout moment. Vous pouvez également leur donner la forme que vous souhaitez. La sauce est facultative, mais elle les rend bien plus délicieux !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Boulettes
- 1,5 tasse de kimchi bien tassé
- 200 g de tofu soyeux, égoutté
- 450 g de porc haché
- 1 cuillère à soupe de kochukaru
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame noir
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 1 oignon vert, finement haché
- Deux paquets de 400 g de cercles de pâte à raviolis
Sauce pour trempette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
- 0,5 c. à thé d'huile de sésame noir
- 1/4 c. à thé de kochukaru
- 1/4 de cuillère à café de sucre
- 1 oignon vert, finement haché
- Équipement spécial: panier vapeur en bambou ou en métal d'un diamètre de 20 à 25 cm.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc haché, tofu, pâte wonton
Cuisiner le plat selon la recette :
- Enfilez des gants, pressez le kimchi pour en extraire le liquide et égouttez-le en réservant une cuillère à soupe. Hachez finement le kimchi et ajoutez-le au grand bol contenant la saumure.
- Déposez le tofu sur une étamine ou un torchon propre et essorez-le au maximum. Transférez-le dans un grand saladier, puis ajoutez le porc haché, le gochukara, le gingembre, la sauce poisson, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, les oignons verts et une cuillère à café de sel. Mélangez.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les boulettes de pâte à raviolis, face farinée vers le bas, côte à côte. Placez un petit bol d'eau à proximité. Déposez environ une cuillère à soupe de farce au centre de chaque boulette. Humidifiez le bord de la pâte avec le doigt et pliez-la en deux. Rabattez les deux extrémités du demi-cercle et faites-les se chevaucher ; humidifiez les bords avec de l'eau s'ils ne collent pas. Couvrez d'un torchon légèrement humide pour éviter que les raviolis ne sèchent. Répétez l'opération avec le reste de farce et de pâte.
- Si vous servez immédiatement, remplissez une grande casserole adaptée à votre panier vapeur avec quelques centimètres d'eau (l'eau ne doit pas toucher le fond du panier) et portez à ébullition à feu vif. Placez le panier vapeur à l'intérieur, tapissez-le d'un disque de papier sulfurisé perforé et disposez une portion de raviolis sur le papier sulfurisé, en les espaçant d'environ 2 cm.
- Couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte devienne translucide, pendant 8 à 10 minutes. Cuire les raviolis restants de la même manière. Les raviolis crus peuvent également être congelés sur une plaque de cuisson, puis transférés dans un sac de congélation.
- Sauce pour trempette:
Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, la sauce soja, les graines de sésame, l'huile de sésame, le gochukara, le sucre et les oignons verts.
Catégories :
Recettes similaires
