Riz frit croustillant avec pâte de gochujang, bœuf et kimchi
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1047, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 25 G., glucides 163 G., fibre 7 G., cholestérol 67 mg, sodium 1394 mg, sucre 5 G.
Calories 1047, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 5 G., protéines 25 G., glucides 163 G., fibre 7 G., cholestérol 67 mg, sodium 1394 mg, sucre 5 G.
Ce plat de riz, légumes et viande cuit à la poêle s'inspire du bibimbap, plat traditionnel coréen cuit dans un pot en pierre chaude pour rendre les bords du riz croustillants. Cette recette vous permettra d'obtenir un résultat tout aussi excellent dans une poêle en fonte. Le secret ? Bien la culotter pour que le riz n'attache pas et qu'il dore à merveille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 oignons verts (partie verte seulement), finement émincés en diagonale
- 1/4 tasse de pâte de gochujang coréenne
- 1/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 100 g de bœuf haché
- 2 grosses carottes, râpées grossièrement
- 1 tasse de kimchi, haché grossièrement
- 100 g de champignons shiitake, pieds retirés, chapeaux coupés en diagonale
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 4 tasses de riz long grain cuit
- 1 gros œuf
- Graines de sésame grillées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au fond du four et préchauffez-le à 260 °C.
- Recouvrez les oignons verts d'eau glacée et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (l'eau glacée fera friser les oignons).
- Dans un petit bol, mélangez le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail. Dans un autre petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de ce mélange avec le bœuf haché. Dans un bol moyen, mélangez 1 cuillère à soupe de ce mélange avec les carottes, le kimchi et les champignons shiitake, en veillant à bien enrober les légumes et à répartir les ingrédients uniformément.
- Versez de l'huile dans une poêle en fonte de 25 cm et faites-la tourner pour en enduire le fond. Ajoutez le riz et tassez-le pour bien recouvrir toute la surface. Arrosez d'une cuillère à soupe de sauce gochujang et répartissez-la uniformément sur le riz, en laissant environ 1 cm de bord. Répartissez ensuite le mélange de carottes sur la sauce et terminez par une cuillère à soupe de la préparation à la viande.
- Faites chauffer la poêle à feu vif jusqu'à ce que les bords du riz commencent à sécher et que l'huile grésille sur les côtés, environ 6 minutes. Transférez au four et faites cuire jusqu'à ce que la viande commence à dorer, environ 8 minutes. Retirez du four, cassez un œuf au centre, puis remettez la poêle au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'œuf soit pris, encore 5 à 6 minutes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Égouttez les oignons verts, séchez-les en les tapotant et parsemez-en la pizza. Arrosez d'un filet de sauce gochujang et parsemez de graines de sésame. Coupez la pizza en parts et servez.
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