Kimchi instantané
Votes : 10
Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Quantité: bocal d'un litre
Complexité: facilement
Portions : 8
Quantité: bocal d'un litre
Le kimchi est un symbole culinaire incontournable de la Corée, apprécié bien au-delà de ses frontières. Il faut dire que ce chou chinois fermenté, mariné dans une sauce épicée, est un délice et un accompagnement idéal pour de nombreux plats de viande. Pour préparer le kimchi, on râpe le chou, on le mélange à d'autres légumes, comme des carottes, des radis et des oignons verts, puis on le laisse fermenter pendant plusieurs jours. Plus la fermentation est longue, plus le kimchi est savoureux. Grâce à cette recette, vous n'aurez pas à attendre longtemps : vous pourrez le déguster en une heure seulement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 chou chinois
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2,5 cm de racine de gingembre râpée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha ou de pâte de piment
- 1 cuillère à soupe de sucre roux fin
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 8 radis, grossièrement râpés
- 2 carottes, coupées en bâtonnets ou râpées à gros trous
- 4 oignons verts, finement émincés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez le chou en lanières de 2,5 cm de long. Placez-les dans un saladier, mélangez avec 1 cuillère à soupe de sel et laissez reposer 1 heure. Pendant ce temps, préparez la pâte de kimchi en mélangeant l'ail, le gingembre, la sauce de poisson (facultatif), la sauce piquante, le sucre et le vinaigre de riz dans un petit bol.
- Rincez le chou à l'eau froide courante et séchez-le soigneusement. Transférez-le dans un grand saladier et mélangez-le avec la pâte, en ajoutant les radis, les carottes et les oignons verts. Servez immédiatement ou placez le tout dans un grand bocal, fermez-le hermétiquement et laissez fermenter à température ambiante toute une nuit, puis mettez au réfrigérateur. Le kimchi se conserve jusqu'à deux semaines au réfrigérateur. Plus il repose, meilleur il est.
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