Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade froide, composée de nouilles bibim guksu coréennes épicées et servies froides, vous séduira par sa saveur vive et rafraîchissante. Les nouilles udon, préalablement bouillies, sont rapidement refroidies sous l'eau froide, puis mélangées à une vinaigrette à base de kimchi, ce qui leur confère des notes salées, sucrées et acidulées. Elle est servie avec du tofu frit, des herbes fraîches, du kimchi, des graines de sésame et de fines tranches de poire.

Ingrédients:

• 1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, essoré et coupé en 8 tranches
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 tasse de kimchi, coupé en fines lamelles, + 3 cuillères à soupe de saumure
• 4 cuillères à café d'huile de sésame foncée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
• 1 paquet d'udon sec
• 4 tasses de mesclun (mélange de salades vertes)
• 1 petite poire chinoise, pelée et finement tranchée
• 4 cuillères à café de graines de sésame grillées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

nouilles udon, tofu, kimchi, mélange de salade mesclun, huile de sésame, sauce de soja, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Pressez délicatement les tranches de tofu entre des feuilles de papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau. Assaisonnez les deux faces de sel et de poivre noir. Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez le tofu en une seule couche et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 5 à 6 minutes de chaque côté. Laissez refroidir, puis coupez en morceaux.
Étape 2
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition. Dans un grand bol, mélangez la saumure du kimchi, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le vinaigre ; réservez. Ajoutez les nouilles à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Secouez-les pour en extraire le maximum d'eau.
Étape 3
• Transférez les udon dans un bol contenant la vinaigrette ; ajoutez le tofu, le kimchi haché, la mesclun, la poire et 2 cuillères à café de graines de sésame grillées. Mélangez, salez et poivrez. Répartissez les nouilles dans les bols. Parsemez du reste des graines de sésame (2 cuillères à café).

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