Nouilles udon


Photo de nouilles udon



Les nouilles udon, épaisses, blanches et en forme de ruban, sont très populaires dans la cuisine japonaise. Elles sont préparées en étalant une pâte à base de farine de blé blanc, de sel et d'eau. Elles peuvent être consommées chaudes ou froides, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreux plats, des soupes chaudes aux salades froides.

Où puis-je l'acheter?

Les nouilles udon sont vendues crues, non cuites et séchées. Au Japon, la première forme est la plus courante.

Nouilles udonNouilles udonNouilles udon


Préparation

Pour cuire les udon, placez les nouilles dans une casserole d'eau bouillante et portez à nouveau à ébullition. Remuez les nouilles avec une cuillère, ajoutez de l'eau et portez encore à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.

Les nouilles udon froides sont délicieuses avec des graines de sésame, du gingembre frais, des algues séchées ou du wasabi. Chaudes, elles sont savoureuses avec des crevettes et des légumes. On peut aussi les ajouter aux soupes asiatiques.

En cuisine, les nouilles udon peuvent être remplacées par des nouilles soba.



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