Salade de porc et de nouilles udon

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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 550, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 7 G., protéines 37 G., glucides 68 G., fibre 8 G., cholestérol 64 mg, sodium 1138 mg, sucre 13 G.

Cette salade doit sa saveur exceptionnelle à une vinaigrette à base de lait de coco, de sucre roux et de sauce de poisson. On badigeonne le filet mignon de porc de cette même vinaigrette avant de le griller. Coupez le porc cuit en fines lamelles, comme des nouilles udon, puis mélangez tous les ingrédients et parsemez de chapelure croustillante et de menthe fraîche parfumée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 filet mignon de porc de 450 g, dégraissé
0,5 tasse + 1 cuillère à café de lait de coco
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sauce de poisson
2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de cassonade bien tassée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé + quartiers de citron vert pour servir
2 cuillères à café de sauce chili à l'ail
3 paquets de 200 g de nouilles udon fraîches ou surgelées
1 sachet (350 g) de mélange de salade asiatique prêt à consommer, sans sachet de vinaigrette nécessaire
1 tasse de germes de soja
1 tasse de menthe fraîche, déchirée
1 tasse de basilic frais, déchiré

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : filet mignon de porc, mélange de salade, germes de haricots, menthe, basilic, nouilles udon, sauce chili, sauce de poisson, lait de coco

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Assaisonnez le porc de sel et de poivre noir. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à café de lait de coco, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 1 cuillère à café de cassonade. Badigeonnez le porc de ce mélange, placez-le sur la plaque de cuisson préparée et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.
Retournez la viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du filet mignon indique 63 °C (145 °F), soit environ 5 à 8 minutes. Transférez le porc sur une planche à découper et laissez-le reposer 10 minutes. Tranchez finement le filet mignon perpendiculairement aux fibres, puis coupez-le en lanières.

Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les nouilles. Faites chauffer le reste du lait de coco (125 ml) au micro-ondes jusqu'à ce que les particules solides soient fondues, environ 30 secondes (sans faire bouillir). Ajoutez le jus de citron vert, la sauce chili-ail, les 2 cuillères à soupe de sauce de poisson restantes et le sucre roux.
Plongez les nouilles dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes : environ 30 secondes pour des nouilles fraîches et 2 minutes pour des nouilles surgelées. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Secouez-les pour éliminer l'excédent d'eau.
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles, le porc, les légumes à salade, les germes de soja et la moitié de la vinaigrette à la noix de coco ; salez et poivrez. Répartissez dans les assiettes et arrosez du reste de vinaigrette. Parsemez de la garniture croustillante pour salade, de menthe et de basilic, et servez avec des quartiers de citron vert.

Catégories :

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