Salade de nouilles au poulet et vinaigrette aux arachides

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Comment préparer une salade de nouilles au poulet avec une vinaigrette aux cacahuètes

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 486, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 4 G., protéines 31 G., glucides 48 G., fibre 5 G., cholestérol 62 mg, sodium 756 mg, sucre 6 G.

Pour cette salade, les morceaux de blanc de poulet sont pochés dans un bouillon au beurre de cacahuète, ce qui leur confère une agréable saveur de noisette. Ce délicieux bouillon sert ensuite de base à une salade d'inspiration asiatique composée de nouilles de riz, de concombres, de poivrons et de coriandre. Servez avec un généreux filet de jus de citron vert.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 gros blanc de poulet sans peau ni os (environ 350 g), coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur.
0,5 tasse de beurre d'arachide crémeux
1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou plus, selon votre goût)
4 oignons verts, finement émincés
170 g de nouilles de riz fines (vermicelles)
1 cœur de laitue romaine, finement émincé (environ 3 tasses)
2 concombres iraniens ou 1 concombre ordinaire, finement tranchés (environ 2 tasses)
1 poivron rouge, finement tranché
1 tasse de coriandre hachée grossièrement et tassée (environ 1 bouquet moyen)
Quartiers de citron vert, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : nouilles de riz, blancs de poulet, laitue romaine, concombres, poivron doux, beurre de cacahuète, vinaigre de riz, citron vert, sauce Sriracha

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
Faire bouillir le poulet:

Dans une poêle moyenne, portez 375 ml d'eau à ébullition. Incorporez le beurre de cacahuète, puis ajoutez le poulet. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit, environ 3 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez le poulet dans une assiette. Poursuivez la cuisson de la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et réduise de moitié, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez le vinaigre, la sauce soja, la sauce Sriracha et les oignons verts. Laissez tiédir.

Faites bouillir les nouilles:

Ajoutez les nouilles de riz à l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 3 minutes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir. Égouttez-les soigneusement en les remuant avec des pinces. Coupez-les plusieurs fois avec des ciseaux pour les raccourcir.
Mélangez la salade:

Mélangez les nouilles avec la laitue romaine, les concombres, le poivron, la moitié de la coriandre et suffisamment de vinaigrette pour bien enrober le tout. Salez à votre goût. Répartissez dans quatre bols creux et garnissez de poulet. Arrosez du reste de vinaigrette et parsemez du reste de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.