Soupe végétarienne au gingembre avec tofu et nouilles udon

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Recette de soupe végétarienne au tofu au gingembre et aux nouilles udon

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Soupe végétarienne au gingembre, tofu et nouilles udon - une recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bouillon

1 litre de bouillon de légumes
Un morceau de gingembre frais de 5 cm, coupé en deux.
Une pincée de sucre
1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce soja
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
1/2 cuillère à café de pâte de piment indonésienne (sambal)

Soupe et tofu frit

450 g de fromage de tofu dur
450 g de brocoli chinois grossièrement haché
1 tasse de chapelure
Une pincée de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé de paprika fort
Sel et poivre au goût
2 œufs légèrement battus
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
2 cuillères à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère à soupe de gingembre frais haché
2 gousses d'ail écrasées
1 piment séché haché
Sel et poivre au goût

Nouilles

225 g prêt nouilles udon
1 botte d'oignons verts hachés
1/4 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse de cacahuètes grillées et salées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Pour préparer la soupe, mélangez le bouillon de légumes, le gingembre, le sucre, le vinaigre de riz, la sauce soja, la sauce aux huîtres et le sambal dans une casserole à feu moyen. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Pour préparer du tofu frit, coupez un morceau de fromage dans le sens de la longueur, puis en deux pour obtenir quatre tranches. Tapissez une planche à découper de plusieurs feuilles de papier absorbant et disposez les tranches de tofu côte à côte. Recouvrez-les de papier absorbant et appuyez légèrement pour absorber le maximum de petit-lait (cela raffermira le fromage et l'empêchera de s'étaler à la cuisson).

Mélangez la chapelure, le poivre de Cayenne, le paprika, le sel et le poivre. Trempez chaque tranche de tofu dans l'œuf battu, puis enrobez-la de chapelure assaisonnée. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de tofu 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites-y revenir le gingembre, l'ail et le piment pendant 2 minutes pour créer une base aromatique. Ajoutez le brocoli et faites-le sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Salez et poivrez. Répartissez les nouilles udon et le bouillon épicé en 4 portions. Ajoutez le brocoli, puis déposez un morceau de tofu par-dessus. Pour la garniture, parsemez d'oignons verts, de coriandre et de cacahuètes avant de servir.

Catégories :

recette / Dîner / Plats végétariens / Soupes aux pâtes et aux céréales / / Tyler Florence

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