Lasagnes aux haricots noirs

Votes : 3

Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 12

Cette version végétarienne des lasagnes italiennes traditionnelles vous séduira par sa générosité, sa saveur riche et sa texture. La sauce remplace la viande par des haricots noirs en conserve. Mélangez-les à de la sauce tomate et disposez-les en couches dans un plat à gratin profond, en alternant avec des feuilles de lasagnes larges cuites et de la ricotta de tofu végétalienne. N'oubliez pas d'égoutter le tofu au préalable ; les instructions sont ci-dessous. La levure nutritionnelle apportera une délicieuse saveur fromagère, idéale pour de savoureuses lasagnes !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Lasagnes

220 g de pâtes à lasagnes
2 boîtes de 425 g de haricots noirs, rincés
2,5 tasses de ricotta de tofu, recette ci-dessous
1 boîte (800 g) de tomates concassées cuites au four en conserve
1 boîte (340 g) de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d'origan séché
2 cuillères à café de sel + un peu plus pour les nouilles
0,5 c. à thé de poivre noir
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1 petit oignon, finement haché

Ricotta de tofu

1/4 tasse de noix de cajou crues, hachées
400 g de tofu extra-ferme, essoré
1/4 tasse de levure nutritionnelle
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de basilic frais finement haché ou 1 cuillère à soupe de basilic séché

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.
Dans une grande casserole, mélanger les tomates et leur jus, la purée de tomates, la poudre d'ail, le sel, le poivre noir, l'origan, l'oignon et les haricots noirs. Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 30 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les feuilles de lasagnes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez-les soigneusement.
Versez 250 ml de sauce préparée dans un plat allant au four de 22 x 32 x 5 cm et étalez-la. Disposez trois couches de nouilles, de sauce et de mélange de tofu par-dessus. Terminez par une couche de sauce et assurez-vous que les nouilles soient bien enrobées, sinon elles risquent de sécher à la cuisson. Faites cuire au four pendant 45 minutes, à découvert.
Laissez reposer les lasagnes cuites pendant 15 minutes, puis coupez-les en carrés et servez.

Ricotta de tofu

Pour presser le tofu, égouttez-le complètement, puis tapissez le bloc de tofu de papier absorbant et posez une grande poêle lourde dessus pour le presser. Laissez reposer environ une heure. Placez les noix de cajou dans un robot culinaire et réduisez-les en purée. Émiettez ensuite le tofu sur les noix de cajou, ajoutez la levure, l'huile d'olive et le basilic. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez et conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à utilisation. Il se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.

Note *

La levure nutritionnelle est une culture de levure inactive cultivée sur de la mélasse et contenant des protéines, des lipides et de la vitamine B12. Elle est utilisée en cuisine pour rehausser la saveur fromagère et donner une texture moelleuse au caillé.