Chili aux haricots noirs

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Temps: 8 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 288, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 6 G., protéines 15 G., glucides 17 G., fibre 7 G., cholestérol 50 mg, sodium 678 mg, sucre 5 G.

Cette version du chili con carne, plat traditionnel tex-mex, est préparée avec de la viande et des haricots. Si les chefs et cuisiniers de différentes régions débattent depuis longtemps de la présence ou non de haricots dans un authentique chili, une chose est sûre : c’est délicieux avec ou sans haricots ! Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Ce plat est onctueux, riche, moyennement épicé et très savoureux. Servez-le avec de la crème fraîche et des herbes aromatiques.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de haricots noirs secs ou trois boîtes de 425 g de haricots noirs rincés
350 g de saucisse italienne crue et épicée, sans la peau
450 g de bœuf haché
2 oignons hachés
5 gousses d'ail hachées
1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
3 cuillères à soupe poudre de chili
1 cuillère à soupe de cumin moulu
Deux boîtes (800 g chacune) de tomates entières en conserve, grossièrement concassées, sans jeter le liquide
1 tasse et 1/4 de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium acheté en magasin
2 cuillères à soupe de farine de maïs finement moulue
Crème aigre
Oignons verts hachés
Sauce piquante pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots noirs, Le bœuf haché, tomates, assaisonnement au piment, cumin

Cuisiner le plat selon la recette :

Si vous utilisez des haricots secs, triez-les. Placez-les dans un grand saladier et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir complètement. Laissez tremper toute la nuit. Vous pouvez également placer les haricots dans une grande casserole avec de l'eau et porter à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition atteinte, retirez du feu et laissez reposer pendant 1 heure. Avant la cuisson, retirez les haricots qui flottent et égouttez-les.
Dans une grande casserole à fond épais, recouvrir les haricots trempés d'eau fraîche. Saler et poivrer. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser le feu. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Faites chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez la saucisse, le bœuf haché et l'oignon. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail et le piment jalapeño et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 45 à 60 secondes.
Ajoutez le piment en poudre, le cumin, les tomates et le bouillon. Salez et poivrez. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 30 minutes.
Ajoutez la semoule de maïs et les haricots noirs, puis mélangez. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe et que les saveurs se mélangent, environ 15 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez le chili avec de la crème fraîche, des oignons verts et de la sauce piquante.

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