Chili végétarien épicé aux haricots
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La saveur riche de ce chili végétarien aux haricots ne provient pas d'une longue cuisson, mais de la caramélisation de la pâte de tomates et de la chaleur des épices. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une salsa piquante ou un filet de sauce adobo (bien que le chili soit déjà assez épicé). Incorporez du maïs pour une touche sucrée-acidulée, ou du maïs hominy pour une texture et une saveur uniques.
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les ingrédients principaux de ce plat sont les haricots et le maïs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 boîtes (425 g chacune) de haricots rouges - rouges, noirs, pinto ou tout autre de votre choix (égouttés, ne pas rincer)
- 1 boîte (425 g) de maïs hominy blanc, égoutté mais non rincé
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 piment chipotle en sauce adobo, bien écrasé à la fourchette
- 3 cuillères à soupe poudre de chili
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 pots (450 g chacun) de salsa fraîche douce (environ 3 tasses et demie)
- 1 tasse de riz blanc à grains longs
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- Option de soumissionchips de tortilla avec des tranches de jalapeño marinées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez la purée de tomates et faites-la cuire environ 90 secondes, en remuant constamment avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois plate, jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur plus foncée et dégage un arôme. Ajoutez les piments chipotle, le piment en poudre et l'origan et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.
Incorporer des ingrédients frais salsa (sauce pico de gallo) Ajoutez 1,25 tasse d'eau. Ajoutez les haricots et le maïs hominy. Portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes en remuant de temps en temps. - Pendant ce temps, portez 375 ml d'eau à ébullition dans une petite casserole munie d'un couvercle. Incorporez le riz, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
Retirez le chili du feu, incorporez le vinaigre de cidre et laissez reposer 1 minute. Égrainez le riz à la fourchette, répartissez-le dans 6 bols et garnissez-le de chili aux légumes. Servez avec des jalapeños marinés et des chips de tortilla, si désiré. tortilla de blé.
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