Burrito végétarien garni de riz et de haricots avec une salsa de maïs
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 934, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 140 G., fibre 11 G., cholestérol 51 mg, sodium 1436 mg, sucre 0 G.
Calories 934, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 140 G., fibre 11 G., cholestérol 51 mg, sodium 1436 mg, sucre 0 G.
Ce burrito végétarien est sain et sans viande, mais sa généreuse portion de haricots le rend riche en protéines. La poudre de piment chipotle lui confère une saveur légèrement fumée, si bien que même les amateurs de viande ne regretteront pas la viande. Il est composé de riz vapeur à la coriandre, de salsa de maïs aux tomates et au jus de citron vert, et de fromage pepper jack râpé. Enveloppez le tout dans de grandes tortillas et savourez ces saveurs mexicaines vibrantes et épicées. Une excellente idée pour un repas complet à emporter.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 bouquet de coriandre, hachée
- 1 gousse d'ail
- 0,5 c. à thé de poudre de piment chipotle + plus au goût
- 1 tasse de riz blanc
- 1 boîte (425 g) de soupe aux haricots noirs (de préférence épicée)
- 280 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés.
- 2 tasses de maïs congelé (de préférence cuit au four), décongelé
- 1 grosse tomate, coupée en dés
- Jus d'un citron vert
- 4 tortillas de blé pour burritos
- 2 tasses de fromage pepper jack râpé (environ 220 g)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : maïs, haricots noirs, épinard, fromage pepper jack, piment chipotle, riz, tomates, jus de citron vert, sauce salsa, tortilla
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un blender, mixez la majeure partie de la coriandre (réservez-en 3 cuillères à soupe) avec 500 ml d'eau, l'ail, le piment chipotle en poudre et 3/4 de cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez le tout dans une casserole moyenne avec le riz et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à absorption complète du liquide, environ 18 minutes. Retirez le couvercle, remuez et laissez le riz refroidir 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen, portez la soupe aux haricots noirs à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards et laissez mijoter de nouveau. Retirez du feu et couvrez pour maintenir au chaud.
- Dans un grand bol, mélanger le maïs, la tomate, le jus de citron vert, les 3 cuillères à soupe de coriandre réservées, 1/2 cuillère à café de sel et du piment en poudre selon votre goût.
- Réchauffez les tortillas à sec dans une poêle ou au micro-ondes. Répartissez uniformément le riz, le mélange de haricots et le fromage sur les tortillas ; ajoutez un peu de salsa de maïs. Repliez le bas de la tortilla, puis les côtés vers l’intérieur et roulez-la. Servez avec le reste de la salsa de maïs.
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