burrito à la citrouille

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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 burritos

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 433, matières grasses totales 5 G., graisses saturées G., protéines 18 G., glucides 77 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Burrito à la citrouille - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

425 g haricots noirs, sans liquide
300 g de morceaux de courge butternut surgelés (ne pas décongeler)
140 g de jeunes pousses d'épinards
6 tortillas de blé entier (25 cm de diamètre)
1 cuillère à soupe de cheddar allégé râpé
1 cuillère à soupe de riz brun
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à café de poudre de piment
1 cuillère à café de cumin moulu
Gros sel
sauce piquante
Spray de cuisson antiadhésif pour burritos (si vous les réchauffez au four)
Options de service : avec de la crème sure allégée, de la salsa ou guacamole (facultatif)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, haricots noirs, courge butternut, fromage cheddar, riz brun, sauce piquante, oignons, pâte de tomates, piment, cumin, sauce salsa, sauce guacamole, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites cuire le riz brun selon les instructions sur l'emballage. Transférez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir complètement.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 4 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, le piment en poudre et le cumin et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez les haricots noirs, la purée de potiron, 250 ml d'eau et 2,5 ml de sel.

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, tout en conservant une consistance encore légèrement liquide (8 à 10 minutes). Ajouter les épinards (en plusieurs fois si nécessaire) et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Laisser refroidir complètement.

Déposez les tortillas sur une surface de travail propre. Placez 1/2 tasse de riz au centre de chaque tortilla, à environ 2,5 cm des bords, et recouvrez d'environ 1/2 tasse de garniture aux haricots.

Répartissez 2 cuillères à café de cheddar râpé sur chaque tortilla, puis quelques gouttes de sauce piquante. Rabattez le bord le plus proche de vous sur la garniture, repliez les côtés et roulez. Enveloppez chaque tortilla hermétiquement dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium. Congelez et conservez jusqu'à 2 semaines.
Pour réchauffer un burrito au micro-ondes : enveloppez le burrito congelé dans du papier sulfurisé et faites-le chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que la garniture soit chaude au centre, pendant 4 à 5 minutes.

Pour des burritos croustillants : Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Vaporisez généreusement chaque côté du burrito d’huile de cuisson et placez-le, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant à l’extérieur, en le retournant à mi-cuisson, pendant 25 à 30 minutes.

Servir avec de la crème sure allégée, salsa (voir recette) et du guacamole (facultatif).