Picadillo de bœuf aux spaghettis de courge
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 25 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 77 mg, sodium 998 mg, sucre 16 G.
Calories 450, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 8 G., protéines 25 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol 77 mg, sodium 998 mg, sucre 16 G.
Le picadillo est un plat latino-américain populaire à base de viande hachée sautée avec des tomates, des épices, des raisins secs et des olives. Il peut servir de garniture pour les tacos et les burritos, par exemple, ou être servi en accompagnement, comme dans cette recette. Au lieu de pâtes classiques, le picadillo est servi avec des spaghettis de courge. C'est une excellente façon de réduire sa consommation de glucides, et la douceur naturelle de la courge se marie parfaitement aux saveurs sucrées et épicées du picadillo.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge spaghetti (environ 1 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, coupé en dés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 450 g de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées en conserve avec piments
- 1/4 tasse de raisins secs
- 1/3 tasse d'olives farcies au piment, coupées en deux
- 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Placez-la dans un grand bol allant au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrez d'un film alimentaire et percez-le d'un trou pour laisser la vapeur s'échapper. Faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 15 à 17 minutes.
- Retirez le film alimentaire et laissez la courge tiédir. À l'aide d'une fourchette, séparez la chair en filaments. Déposez-les dans une passoire et saupoudrez de sel et de poivre noir. Laissez égoutter dans la passoire.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et une bonne pincée de sel ; faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 5 minutes.
- Augmentez le feu et ajoutez le bœuf. Salez et poivrez. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et le cumin ; laissez cuire 2 minutes environ. Ajoutez les tomates, les raisins secs et 125 ml d'eau.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 8 minutes. Ajouter les olives et la moitié de la coriandre. Saler et poivrer selon votre goût.
- Pressez délicatement la courge spaghetti pour en extraire l'excédent de liquide, puis répartissez-la dans les assiettes. Garnissez de picadillo et parsemez du reste de coriandre.
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