Chili de Cincinnati avec courge spaghetti
Complexité: facilement
Portions : 4
Le chili de Cincinnati est un plat américain originaire de l'Ohio, où se situe Cincinnati, et qui y a acquis une grande popularité. Il a été inventé au début du XXe siècle par un immigrant grec qui a donné à la sauce à la viande une saveur méditerranéenne en y ajoutant des épices comme le piment, la cannelle, l'origan, le cumin et le paprika. Il a ensuite servi cette sauce sur des spaghettis. Le chili de Cincinnati peut également contenir un ou plusieurs ingrédients supplémentaires, tels que du fromage, des oignons et des haricots, en plus des spaghettis et de la sauce à la viande.
Essayez cette recette avec les cinq ingrédients en même temps. Remplacez les spaghettis classiques par des spaghettis de courge. Pour cela, faites rôtir la courge spaghetti, séparez-la en longs filaments et servez-la avec de la sauce chili, du fromage, des haricots, des oignons et des crackers salés pour plus de saveur.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 courge spaghetti moyenne (environ 1,3 kg)
- 1 petit oignon, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail hachées
- 450 g de cou de bœuf haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 c. à thé d'origan séché
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées au naturel
- 1 boîte (425 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
- Craquelins salés aux huîtres et cheddar râpé, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge spaghetti en deux et retirez les graines. Faites-la cuire au four, puis prélevez la chair pour obtenir des spaghettis (voir note).
- Pendant ce temps, placez la moitié de l'oignon dans un petit bol et couvrez-le d'eau froide. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le reste de l'oignon et l'ail. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, la purée de tomates, poudre de chiliAjoutez du cumin, du paprika, de la cannelle, de l'origan, du poivre de Cayenne, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande hachée soit dorée, environ 7 minutes.
- Ajoutez les tomates et 375 ml d'eau au bœuf haché. Portez à ébullition à feu moyen-vif. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chili épaississe, environ 20 minutes ; salez et poivrez.
- Égouttez les oignons et séchez-les en les tapotant. Garnissez chaque portion de chili de spaghetti de courge, de haricots, d'oignons, de craquelins et de fromage.
Note
Comment faire cuire des spaghettis de courge au four : À l'aide d'un couteau de chef, retirez les extrémités de la citrouille, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur, en la tenant debout. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère et jetez-les. Disposez les moitiés de citrouille, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 200 °C (thermostat 6) jusqu'à ce que la chair soit tendre, environ 25 minutes ; laissez tiédir et prélevez la chair à la fourchette. Jetez la peau.
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