Poulet à la coriandre et courge spaghetti

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Recette de poulet à la coriandre et aux spaghettis de courge

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 480, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 3 G., protéines 49 G., glucides 34 G., fibre 8 G., cholestérol 145 mg, sodium 368 mg, sucre 17 G.

Riche en protéines et en vitamines, ce plat faible en calories et en glucides est un régal pour les yeux et convient aussi bien aux repas de tous les jours qu'aux occasions festives où la table regorge de gourmandises et où l'on recherche une option plus légère. Un blanc de poulet, frotté à la coriandre, est cuit au four et servi avec des spaghettis de courge et une garniture juteuse de graines de grenade, de tranches de poire, de menthe fraîche et de pistaches croquantes. Avant de servir, mélangez les spaghettis de courge avec le jus de cuisson : un vrai délice !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 courge spaghetti (environ 1 kg)
4 petits filets de poulet sans peau ni os (170-220 g chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2,5 cuillères à café de coriandre moulue
2 cuillères à café de thym frais haché
2 poires Anjou, pelées et coupées en dés
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé (1 à 2 pièces)
0,5 cuillère à soupe de graines de grenade
1/3 tasse de menthe fraîche hachée
1/4 tasse de pistaches, grossièrement hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Retirez le pédoncule de la citrouille et piquez-la de toutes parts avec un petit couteau ; placez-la dans un bol en verre résistant à la chaleur. Faites-la cuire au micro-ondes, en la retournant une fois, jusqu’à ce qu’elle soit tendre lorsqu’on la pique avec une fourchette, environ 14 minutes.

Laisser refroidir suffisamment pour pouvoir manipuler le fruit, puis le couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Prélever la pulpe en filaments à l'aide d'une fourchette.
Frottez le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de coriandre et du thym. Salez et poivrez généreusement. Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le dorer environ 3 minutes.
Retournez le poulet, enfournez le plat et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 13 minutes. Transférez les filets sur une planche à découper et laissez-les reposer.
Placez la poêle contenant le jus sur feu moyen-vif et ajoutez la courge et le reste de coriandre (1/2 cuillère à café). Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge ait absorbé le jus, environ 3 à 5 minutes. Salez et poivrez. Répartissez dans les assiettes.
Mélangez les poires, le jus de citron vert, les graines de grenade, la menthe et les pistaches dans un saladier. Tranchez le poulet et servez-le avec la courge. Garnissez de salade de poires.

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