Spaghetti carbonara au poulet
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Les spaghettis carbonara sont un délicieux plat de pâtes italiennes, nappées d'une onctueuse sauce aux œufs, généreusement agrémentée de parmesan râpé et de morceaux croustillants de pancetta. Ce plat devient encore plus copieux si vous y ajoutez du poulet effiloché. Vous pouvez utiliser des restes de poulet grillé, en l'effilochant à l'aide de deux fourchettes. Le poulet est ajouté en fin de cuisson, avec les spaghettis cuits al dente, et le tout est réchauffé à la poêle jusqu'à ce que les saveurs se mélangent. Veillez à ne pas laisser la sauce bouillir afin d'éviter que les œufs ne coagulent et de conserver son onctuosité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de spaghettis
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 110 g de fines tranches de pancetta, coupées en morceaux
- 2 c. à thé d'ail écrasé
- 2,5 tasses de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 8 gros jaunes d'œufs
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais hachées
- 1 poulet rôti effiloché (4 tasses)
- 0,5 tasse de noix hachées et grillées
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais à feu moyen. Ajoutez la pancetta et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 8 minutes. Laissez tiédir.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème, le fromage, les jaunes d'œufs, le basilic et le persil.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 10 minutes. Égouttez-les.
- Ajoutez le poulet à la poêle contenant la pancetta et mélangez pour bien l'enrober. Ajoutez ensuite les spaghettis et le mélange à la crème et faites revenir à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et les spaghettis nappés de sauce épaisse, environ 4 minutes (attention à ne pas laisser bouillir la sauce, sinon les œufs risquent de coaguler). Salez et poivrez à votre convenance (la pancetta apportera probablement le sel nécessaire). Transférez les pâtes dans un grand plat de service. Parsemez de noix et de zeste de citron et servez.
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