Pâtes carbonara à la courge spaghetti
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat prouve que la courge spaghetti peut parfaitement remplacer les pâtes, même dans un plat italien comme les pâtes carbonara, et qu'elle sera tout aussi délicieuse. Une fois cuite, la courge spaghetti se sépare très facilement en longs filaments semblables à des pâtes. On la cuit généralement au four, mais la faire bouillir au micro-ondes est encore plus rapide. En 15 minutes, vos spaghettis de légumes sont prêts. Mélangez-les avec une sauce carbonara, préparée avec de la pancetta italienne, du parmesan, de la crème fraîche épaisse, un jaune d'œuf et une généreuse dose de poivre noir. C'est le plat de pâtes idéal pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses courges spaghetti (un peu plus de 1 kg chacune)
- 3/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir, si désiré
- 1 gros jaune d'œuf
- 120 g de pancetta, coupée en cubes de 0,5 cm.
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 1/3 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de feuilles de persil hachées
- Salade verte pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- À l'aide d'un couteau dentelé, coupez la courge en deux dans le sens de la largeur. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère et jetez-les. Placez la courge sur une assiette allant au micro-ondes, couvrez hermétiquement de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit tendre et se défasse facilement à la fourchette, pendant 13 à 14 minutes. À l'aide d'une fourchette, raclez la chair de la courge spaghetti et mettez-la dans un bol.
- Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélangez le parmesan, le jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse quantité de poivre noir.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites revenir la pancetta en remuant jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, environ 6 minutes. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Incorporez la crème fraîche épaisse en décollant les sucs de cuisson du fond de la poêle et portez à frémissement. Baissez le feu à moyen, ajoutez la courge et mélangez pour bien l'enrober.
- Ajoutez le mélange de parmesan et remuez délicatement jusqu'à ce que les jaunes d'œufs cuisent et forment une sauce onctueuse. Incorporez le persil. Répartissez dans quatre assiettes et servez, saupoudré de parmesan si désiré, accompagné d'une salade verte.
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