Pâtes carbonara aux asperges
Votes : 11
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les asperges apportent une touche de fraîcheur à ce classique simple et rapide des soirs de semaine. Leurs fines lamelles vertes se marient à merveille avec les fettuccine et égayent le plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir (facultatif)
- 3 jaunes de gros œufs
- 450 g de grosses asperges
- 250 g de fettuccine
- 6 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux de 1,25 cm.
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/4 tasse de feuilles de persil hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dans un bol moyen, mélanger le parmesan, les jaunes d'œufs, 1/2 cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre noir.
- Retirez les extrémités dures des asperges. À l'aide d'un économe, coupez les asperges en fines lamelles larges (la lamelle restante sera légèrement plus épaisse que les autres, mais elle restera utilisable).
- Faites cuire les fettuccine dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites cuire le bacon à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Réservez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon et jetez le reste.
Ajoutez les flocons de piment rouge et l'ail et faites cuire environ 1 minute en remuant, jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez les pâtes et les asperges, et mélangez bien pour les enrober de matière grasse et les incorporer au bacon. - Incorporez 60 ml (1/4 tasse) de l'eau de cuisson réservée au mélange d'œufs, puis versez rapidement ce mélange sur les pâtes et remuez jusqu'à ce que les œufs soient cuits et qu'une sauce onctueuse se forme. Si nécessaire, allongez la sauce en ajoutant 15 ml (1 cuillère à soupe) d'eau de cuisson à la fois.
- Répartissez les carbonara dans 4 bols de service, garnissez de persil et de parmesan (facultatif), et servez.
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