Carbonara aux haricots
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 364, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 23 G., glucides 31 G., fibre 7 G., cholestérol 122 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Calories 364, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 8 G., protéines 23 G., glucides 31 G., fibre 7 G., cholestérol 122 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Préparez un délicieux accompagnement avec quelques ingrédients simples du placard : œufs, bacon, parmesan et haricots blancs en conserve ! Retrouvez tout le plaisir des carbonara traditionnelles, avec des haricots blancs à la place des pâtes. Cet accompagnement est riche en protéines et pauvre en glucides.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de 400 g de haricots blancs, rincés
- 3 gros jaunes d'œufs
- 1 tasse de parmesan râpé + un peu plus pour servir
- 4 tranches épaisses de bacon, coupées en dés (environ 100 g)
- 1 gousse d'ail hachée
- 125 ml de feuilles de persil frais hachées, plus un peu pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots, couvrez et laissez cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Retirez du feu et laissez infuser les haricots dans l'eau chaude pendant que vous faites revenir le bacon (les haricots doivent être bien chauds lorsqu'ils sont ajoutés au mélange d'œufs). Dans un bol moyen, fouettez les jaunes d'œufs avec le parmesan jusqu'à obtenir un mélange lisse ; réservez.
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faites cuire le bacon en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit tendre et très parfumé, environ 1 minute. Égouttez la poêle en conservant 2 cuillères à soupe de graisse et remettez-la sur le feu. Réservez 250 ml d'eau de cuisson des haricots, jetez le reste, puis ajoutez les haricots dans la poêle. Faites-les cuire en remuant constamment pour bien les enrober de graisse, pendant environ 1 minute.
- Incorporez 125 ml (1/2 tasse) de l'eau de cuisson des haricots réservée au mélange d'œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent et pour les réchauffer. Versez le tout dans la poêle et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, que la sauce commence à épaissir et que les haricots soient bien enrobés, environ 1 minute (si les haricots semblent secs, ajoutez de l'eau, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée). Incorporez le persil et poivrez. Transférez les haricots dans un plat de service et parsemez de parmesan et de persil.
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