Macaroni au fromage carbonara
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Cette version américaine du macaroni au fromage vous offre le meilleur des spaghettis carbonara italiens : du bacon croustillant et une sauce crémeuse au fromage. Mélangez du bacon frit avec des pâtes al dente dans une sauce onctueuse à base de trois fromages : du fromage frais crémeux, du cheddar fort et du gruyère. Le macaroni est ensuite recouvert d'une chapelure panko grossière et aérée, puis gratiné au four jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servez immédiatement pour savourer le contraste exquis entre la chapelure croustillante et la sauce au fromage fondante, le bacon salé et les pâtes crémeuses.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de cornes
- 8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1 cm.
- 2,5 tasses de crème allégée (10 %)
- 450 g de fromage à la crème à température ambiante
- 220 g de cheddar fort râpé (environ 3 tasses)
- 80 g de gruyère râpé (environ 1 tasse)
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1 tasse de chapelure panko
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille à environ 15 cm de l'élément chauffant du four et préchauffez le four à 220 °C.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, environ 6 minutes. Égouttez-les en conservant 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau de cuisson. Réservez les pâtes.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la majeure partie de la graisse ait fondu, environ 15 minutes. Déposez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Versez la graisse dans un petit verre doseur résistant à la chaleur. Ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour obtenir 60 ml (1/4 de tasse) de graisse. Réservez.
- Essuyez soigneusement la casserole (ou rincez-la rapidement si elle est très sale). Ajoutez la crème et 2 cuillères à café de poivre noir et portez à frémissement à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que la crème ait réduit à 375 ml (1,5 tasse), environ 15 minutes. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Incorporez le cheddar et le gruyère en remuant jusqu'à ce que tous les fromages soient fondus et que la sauce soit lisse.
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson dans la poêle et mélangez bien. La sauce semblera très liquide, mais les pâtes absorberont une grande partie du liquide pendant la cuisson. Incorporez délicatement 175 ml (3/4 tasse) d'oignons verts et le bacon frit.
- Transférez le tout dans un plat à four de 22 x 32 cm. Dans un saladier moyen, mélangez. chapelure panko Mélangez avec la graisse de bacon fondue et une pincée de sel, puis répartissez uniformément sur les macaronis au fromage. Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Parsemez du reste d'oignons verts et servez.
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