Omelette japonaise moelleuse
Votes : 1
Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Portions : 1
Complexité: facilement
Portions : 1
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 320, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 12 G., protéines 19 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 590 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Calories 320, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 12 G., protéines 19 G., glucides 1 G., fibre 0 G., cholestérol 590 mg, sodium 480 mg, sucre 1 G.
Lorsque vous couperez cette omelette moelleuse, vous découvrirez son cœur délicat. C'est tout le charme d'une omelette japonaise. Suivez la recette étape par étape pour la faire cuire, et elle sera parfaite. Servez-la au petit-déjeuner avec des saucisses frites, du bacon, du riz, des pommes de terre ou des nouilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs battus
- 1/4 c. à thé de levure chimique
- Une bonne pincée de gros sel
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Assiette de charcuterie pour le petit-déjeuner (saucisses frites et tranches de bacon), riz frit, spaghetti carbonara ou boulettes de pommes de terre frites (tater tots), pour accompagner
- Équipement spécial: une petite poêle antiadhésive (de préférence de 20 cm) ; des baguettes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble les œufs, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient complètement mélangés et que les œufs soient mousseux, environ 2 minutes.
- Dans une petite poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Dès qu'il commence à mousser, ajoutez les œufs battus et remuez immédiatement avec de longues baguettes. Retirez la poêle du feu et remettez-la sur le feu toutes les 5 secondes pour vérifier la cuisson des œufs. Si votre omelette cuit trop vite, baissez le feu.
- Au bout de 2 minutes environ, ramenez les bords de l'omelette vers le centre de la poêle lorsqu'ils commencent à prendre. De gros grumeaux se formeront au centre. À ce moment-là, arrêtez de remuer avec les baguettes et faites tourner la poêle jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement pris, environ 3 minutes de plus. Retirez la poêle du feu.
- À l'aide de baguettes, décollez délicatement les bords de l'omelette. Repliez-la en demi-cercle. Remettez la poêle sur feu doux, en l'inclinant à 45 degrés, jusqu'à ce que l'œuf coulant atteigne les bords et prenne légèrement, environ 1 minute. Retirez la poêle du feu.
- Roulez rapidement l'omelette en forme de boudin. Inclinez la poêle et transférez l'omelette, la jointure vers le bas, dans un plat de votre choix. Incisez le dessus de l'omelette dans le sens de la longueur pour exposer le centre moelleux.
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