Sériole du Japon aux champignons shiitake rôtis au gingembre et vinaigrette à la bière de racine et à la sauce hoisin
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Sériole du Japon aux champignons shiitake rôtis au gingembre et vinaigrette à la bière de racine et à la sauce hoisin - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Friture
- 4 filets (150 g chacun) de sériole du Japon
- 16 champignons shiitake (sans les tiges)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de gingembre frais, pelé et finement tranché
- Sel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Bière de racine et vinaigrette hoisin
- 1/4 tasse de root beer (sans eau)
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe de mirin (faire bouillir pendant 10 secondes et laisser refroidir)
- 1 cuillère à café d'échalotes hachées
- 1/2 tasse de beurre d'arachide
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
Pour préparer les champignons, mélangez les chapeaux avec de l'huile d'olive, du gingembre et du sel. Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Retirez les champignons du plat, laissez-les refroidir, puis ajoutez la sauce soja. - Dans un bol moyen, mélanger la root beer, la sauce hoisin, le vinaigre, le mirin et l'échalote. À l'aide d'un fouet en métal, fouetter légèrement le mélange en ajoutant l'huile en un mince filet.
Pour cuire le poisson, faites chauffer une poêle et ajoutez de l'huile d'arachide. Salez et poivrez les filets, puis déposez-les dans la poêle. Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque. Gardez le poisson au chaud.
Pour servir, placez le poisson au centre de chaque assiette. Déposez quatre chapeaux de champignons sur chaque assiette et nappez de sauce. sauce vinaigrette.
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