Riz frit au poulet et aux champignons
Votes : 2
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 373, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 25 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 137 mg, sodium 618 mg, sucre 1 G.
Calories 373, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 25 G., glucides 33 G., fibre 2 G., cholestérol 137 mg, sodium 618 mg, sucre 1 G.
Pour préparer ce riz frit aux champignons shiitake, utilisez des cuisses de poulet désossées et sans peau. Elles resteront juteuses même si vous les faites trop cuire. Assaisonnez le riz avec de la sauce soja, de l'huile de sésame et du gingembre frais, et savourez ce délicieux riz frit asiatique !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros œuf battu
- 2 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1 cm.
- 1,5 tasse de champignons shiitake finement tranchés (sans les tiges)
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- 1 cuillère à café de vin de Shaoxing ou de xérès sec
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 3 tasses de riz long grain cuit froid
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
- Oignons verts finement émincés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu vif, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Lorsque l'huile commence à fumer, ajoutez l'œuf et faites-le tourner dans la poêle jusqu'à obtenir une galette d'œuf plate et semi-cuite, environ 10 secondes ; transférez-la dans une assiette.
- Ajoutez le poulet dans la poêle, saupoudrez d'1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré et à peine cuit, environ 4 minutes. Transférez-le dans un bol. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile végétale restante, puis les champignons shiitake et faites-les cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajoutez le gingembre, le vin de Shaoxing, la sauce soja et 1/4 de cuillère à café de sel et faites cuire jusqu'à ce que le gingembre soit tendre, 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le riz en remuant pour défaire les grumeaux et répartissez-le dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que le riz soit chaud, environ 3 minutes. Remettez l'œuf, le poulet et son jus dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute, en remuant et en cassant l'œuf pour bien répartir les ingrédients. Salez si nécessaire. Arrosez d'un filet d'huile de sésame, parsemez d'oignons verts et servez.
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