Casserole de haricots verts aux champignons
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 605, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 6 G., protéines 8 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 14 mg, sodium 761 mg, sucre 7 G.
Calories 605, matières grasses totales 48 G., graisses saturées 6 G., protéines 8 G., glucides 39 G., fibre 4 G., cholestérol 14 mg, sodium 761 mg, sucre 7 G.
Les haricots verts cuits au four dans une savoureuse sauce aux champignons, recouverts d'oignons frits croustillants, constituent un accompagnement traditionnel de la dinde de Thanksgiving aux États-Unis. Bien que le marché actuel permette à de nombreux cuisiniers de le préparer rapidement avec des ingrédients tout prêts (soupe aux champignons en conserve, oignons frits du commerce), ce gratin est bien meilleur lorsqu'il est préparé de A à Z. Pour gagner du temps, vous pouvez l'assembler à l'avance, le réfrigérer et le faire cuire juste avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Casserole
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 oignon blanc, coupé en dés
- 110 g de champignons cremini, finement émincés
- 110 g de champignons shiitake, finement émincés (retirer les pieds)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes légèrement salé
- 0,5 tasse de crème à 10 % de matières grasses
- 700 g de haricots verts, équeutés et coupés en deux
Garniture
- 1 oignon blanc, coupé en fines demi-rondelles.
- 1 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 2 tasses de farine
- Huile végétale, pour la friture
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, champignons crimini, champignons shiitake, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Casserole:
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 7 à 10 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la majeure partie du liquide se soit évaporée, environ 10 minutes. Saupoudrez de farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le bouillon et la crème. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe, environ 5 minutes. - Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez-les, secouez-les pour enlever l'excédent d'eau et ajoutez-les à la sauce aux champignons. Laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres, 10 à 12 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Garniture:
Faites tremper l'oignon haché dans le lait caillé pendant 5 minutes. Dans un bol moyen, mélangez la farine avec 1 cuillère à café de sel. Dans une grande casserole, faites chauffer 5 à 7,5 cm d'huile végétale à 175 °C (350 °F) à l'aide d'un thermomètre à friture. Retirez l'oignon du lait caillé par petites portions, laissez-le égoutter, puis enrobez-le de farine en secouant pour enlever l'excédent. Faites frire jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 4 à 6 minutes. Déposez les oignons frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. - Transférez le mélange de haricots verts dans un plat à gratin de 4 litres et parsemez d'oignons frits. Le gratin et sa garniture peuvent être préparés jusqu'à 2 heures à l'avance ; réfrigérez le gratin. Laissez-le revenir à température ambiante, puis enfournez à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes. Parsemez d'oignons frits et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
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