Le meilleur gratin de haricots verts de tous les temps
Votes : 1
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce gratin est un incontournable des fêtes : délicieux, sain et, grâce à sa croûte d'oignons croustillants, il fait sensation. Des haricots verts blanchis sont mélangés à une onctueuse sauce aux champignons, recouverts d'oignons croustillants, puis gratinés au four pour que les saveurs se mélangent harmonieusement. Préparez d'abord la croûte d'oignons afin de pouvoir l'ajouter dès que la sauce est prête. Des rondelles d'oignon sont panées avec de la farine, du sel et de la chapelure panko grossière, puis cuites au four. Plus savoureuses et plus saines que les oignons frits, ces rondelles d'oignon panées peuvent également agrémenter d'autres plats.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Garniture
- 2 oignons moyens, finement émincés
- 1/4 tasse de farine de première qualité
- 2 cuillères à soupe chapelure panko
- 1 cuillère à café de gros sel
Haricots verts et sauce
- 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de gros sel, divisées
- 450 g de haricots verts frais, lavés, équeutés et coupés en deux
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 340 g de champignons, parés et coupés en morceaux de 1 cm.
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/4 c. à thé de noix de muscade fraîchement moulue
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de crème légère
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, champignons, poivre noir, noix de muscade, chapelure panko, oignons, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 245°C.
- Dans un grand bol, mélanger l'oignon, la farine, la chapelure et le sel. Vaporiser une plaque de cuisson d'huile et y répartir uniformément les oignons. Placer la plaque sur la grille du milieu du four et faire rôtir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Remuer 2 à 3 fois pendant la cuisson. Retirer ensuite du four et réserver. Baisser la température du four à 200 °C (400 °F).
- Pendant que les oignons rôtissent, préparez les haricots. Versez 4 litres d'eau dans une grande casserole (8 litres), ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et portez à ébullition. Ajoutez les haricots et faites-les blanchir 5 minutes. Égouttez-les dans une passoire et plongez-les immédiatement dans un grand bol d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et réservez-les.
- Dans une poêle en fonte de 30 cm, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, 1 cuillère à café de sel et du poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons commencent à rendre leur eau, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez l'ail et la noix de muscade et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Saupoudrez les champignons de farine et mélangez. Laissez cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 1 minute. Baissez le feu à moyen et ajoutez la crème. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 6 à 8 minutes.
- Retirez du feu et incorporez un quart de l'oignon et tous les haricots verts. Parsemez du reste d'oignon. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que le dessus soit gratiné, environ 15 minutes. Sortez du four et servez immédiatement.
Catégories :
Recettes similaires
