Casserole de haricots verts et d'oignons grelots
Votes : 2
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Le gratin de haricots verts est un accompagnement américain populaire, traditionnellement préparé pour Thanksgiving. À l'origine, ce gratin était préparé avec des haricots frais et de la soupe aux champignons Campbell's en conserve, mais au fil du temps, les cuisiniers ont de plus en plus opté pour des ingrédients frais et naturels et ont préparé la sauce eux-mêmes. Dans cette recette, Tyler Florence partage le secret d'une délicieuse soupe aux champignons pour haricots verts, préparée avec plusieurs variétés de champignons pour un goût riche et savoureux. Des oignons grelots sont également ajoutés aux haricots, et le gratin est garni d'oignons frits maison.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Casserole
- 600 g de haricots verts, équeutés
- 2 tasses d'oignons grelots
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 échalote hachée
- 2 feuilles de laurier
- 3 tasses de champignons variés (comme des pleurotes, des champignons de Paris, des shiitakes), parés et finement tranchés
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 3 tasses de lait entier
Rondelles d'oignon
- 4 échalotes, finement émincées
- Farine de qualité supérieure pour saupoudrer
- Huile végétale, pour friture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, ensembles d'oignons, champignons crimini, champignons shiitake, pleurotes, échalotes, rondelles d'oignon, lait, feuille de laurier, thym
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Préparez le plat à gratin:
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les haricots verts et les oignons grelots et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient d'un vert vif. Égouttez les haricots verts et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau, puis pelez les oignons grelots. - Dans une grande poêle, faites fondre l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail et les échalotes et faites-les revenir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, environ 5 minutes. Ajoutez la feuille de laurier, puis les champignons. Mélangez, puis ajoutez le thym, le sel et le poivre. Saupoudrez de farine pour épaissir la sauce.
- Versez le lait dans la casserole et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe ; retirez la feuille de laurier.
- Déposez les haricots verts et les oignons grelots dans une cocotte de 3 litres. Versez la soupe aux champignons et mélangez pour bien enrober les haricots. Enfournez et laissez cuire 30 minutes.
- Dans une grande casserole ou un chaudron, chauffez environ 5 cm d'huile végétale à 170 °C sur un thermomètre à friture.
- Enrobez légèrement les échalotes de farine dans un bol. Faites-les frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire et salez légèrement.
- Parsemez d'oignons croustillants le plat une fois cuit et servez.
Catégories :
Recettes similaires
