Casserole de haricots verts tex-mex
Votes : 2
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Si vous aimez le gratin de haricots verts à la sauce crémeuse et au crumble croustillant, vous allez adorer cette version d'inspiration tex-mex. Le principe de cuisson reste le même, mais les ingrédients sont remplacés par des produits typiques de la fascinante cuisine tex-mex. Au lieu du poivron doux habituel, nous utilisons des piments poblano (un piment doux), et au lieu du fromage classique, du Pepper Jack et du Cotija mexicain. La chapelure est remplacée par des chips de tortilla émiettées et saupoudrées de piment ancho. Ce gratin est délicieusement savoureux, relevé et acidulé.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de haricots verts, équeutés et gousses ouvertes en deux
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 piments poblano, épépinés et coupés en fines lanières
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
- 1,5 tasse de crème allégée (10 %)
- 1,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- Une pincée de poivre de Cayenne
- 2 tasses de fromage Pepper Jack râpé (environ 220 g)
- 4 tasses de chips tortilla
- 1 cuillère à café poivre ancho moulu
- 0,5 tasse de fromage cotija émietté (environ 60 g)
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots verts, piment poblano, crème, fromage pepper jack, fromage Cotija, tortilla, poivre de Cayenne moulu, poivre ancho
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les haricots verts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 6 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et sécher en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poivrons poblano et l'oignon, salez et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 7 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez la farine et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient enrobés, environ 1 minute.
- Incorporez la crème, le bouillon de poulet, le poivre de Cayenne et 1/2 cuillère à café de sel. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Ajoutez le fromage Pepper Jack râpé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajoutez les haricots verts et remuez pour bien les enrober. Transférez le tout dans un plat à gratin de 3 litres.
À ce stade, vous pouvez couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur pendant 4 heures maximum. - Faites cuire le gratin au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, environ 20 minutes. Pendant ce temps, dans un robot culinaire, mixez les chips de tortilla avec le piment ancho moulu jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
- Parsemez le plat de fromage cotija émietté et de chips de tortilla écrasées ; faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes de plus.
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