Courge gland farcie tex-mex
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 490, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 9 G., protéines 24 G., glucides 47 G., fibre 15 G., cholestérol 38 mg, sodium 837 mg, sucre 2 G.
Calories 490, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 9 G., protéines 24 G., glucides 47 G., fibre 15 G., cholestérol 38 mg, sodium 837 mg, sucre 2 G.
Cette recette transforme de petites courges poivrées en adorables bols comestibles pour un plat tex-mex végétarien. Préparez une farce de poivrons doux, d'oignons verts et de tofu, en y incorporant du piment en poudre pour une saveur unique, une salsa de maïs et de haricots noirs, et du fromage pepper jack relevé. Réchauffez les courges farcies au four et servez un bol par personne, garni d'herbes fraîches et de tomates.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 courges gland (environ 0,7 kg chacune), tiges coupées, courges coupées en deux dans le sens de la largeur et graines retirées
- 1 paquet (400 g) de tofu extra-ferme, égoutté et émietté
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 poivron orange ou jaune, coupé en morceaux
- 4 oignons verts, hachés
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 3/4 tasse salsa de maïs et de haricots noirs
- 1,5 tasse de fromage pepper jack râpé (environ 170 g)
- Laitue émincée, coriandre fraîche et/ou tomates en dés, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et réservez. Placez les morceaux de potiron dans un bol allant au micro-ondes avec 60 ml d'eau, couvrez légèrement de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes).
- Pendant ce temps, étalez le tofu sur une grande assiette et épongez-le avec du papier absorbant ; réservez. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poivron et la majeure partie de l’oignon vert (sauf 2 cuillères à soupe) ; salez et poivrez. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, le piment en poudre et le cumin et mélangez pour bien enrober les légumes. Ajoutez le tofu et ½ cuillère à café de sel et faites cuire en défaisant les gros morceaux. Incorporez la salsa. Retirez du feu.
- Disposez les moitiés de citrouille, face coupée vers le haut, sur une plaque de cuisson préparée (coupez un petit morceau à la base pour qu'elles tiennent debout). Séchez-les en les tamponnant et assaisonnez généreusement la chair de sel et de poivre. Incorporez la moitié du fromage au mélange de tofu, puis répartissez-le dans les moitiés de citrouille. Parsemez du reste de fromage et enfournez jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et le fromage fondu, environ 10 minutes. Garnissez d'oignons verts et des garnitures de votre choix.
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