Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Des œufs brouillés sur un lit de légumes rôtis, le tout garni d'une salade fraîche et juteuse. Patates douces, oignons rouges acidulés, une onctueuse sauce à la crème fraîche, des lanières de tortilla croustillantes et une généreuse portion de fromage fondu : un plat tex-mex authentique. Ces galettes de pommes de terre sont parfaites pour un brunch du dimanche.

Ingrédients:

• 2 tranches épaisses de bacon, coupées en morceaux
• 1 patate douce moyenne (450 g), coupée en morceaux
• Un demi-petit oignon rouge, finement haché
• Un demi-poivron rouge, finement haché
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• 1 sachet (300-350 g) d'assortiment de salades du Sud-Ouest
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• Zeste râpé d'1 citron vert + 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 4 gros œufs
• 1/4 tasse de mélange de fromage mexicain râpé
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sauce piquante, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

œufs, patate douce, poivron doux, lard, fromage, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Disposez le bacon sur une plaque de cuisson de 22 x 32 cm et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-le à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant, en conservant la graisse de cuisson.
Étape 2
• Déposez la patate douce, l'oignon rouge et le poivron sur une même plaque de cuisson et saupoudrez de poudre de chili, d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre noir fraîchement moulu ; mélangez bien pour enrober les légumes. Faites cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 18 minutes.
Étape 3
• Pendant ce temps, émincez finement les légumes du kit à salade et transférez-les dans un grand saladier. Dans un saladier moyen, mélangez la vinaigrette avec la crème fraîche et le jus de citron vert ; réservez.
Étape 4
• Ajoutez le zeste de citron vert aux légumes disposés sur la plaque de cuisson et formez 4 puits. Cassez un œuf dans chaque puits. Faites cuire au four jusqu'à ce que les blancs soient presque pris, environ 6 à 8 minutes. Parsemez les œufs du mélange de fromages mexicains et du fromage râpé du kit à salade. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes supplémentaires.
Étape 5
• Garnissez la salade de légumes rôtis et arrosez-la de vinaigrette. Ajoutez les lanières de tortilla du kit à salade, le bacon et la coriandre. Servez avec de la sauce piquante.

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