Galette de légumes aux haricots noirs Tex-Mex
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 670, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 75 G., fibre 13 G., cholestérol 5 mg, sodium 1277 mg, sucre 6 G.
Calories 670, matières grasses totales 36 G., graisses saturées 5 G., protéines 16 G., glucides 75 G., fibre 13 G., cholestérol 5 mg, sodium 1277 mg, sucre 6 G.
Les galettes de ces burgers végétariens sont préparées avec un mélange de haricots noirs et de légumes en conserve, d'abord sautés puis mixés. Des épices comme le cumin, le piment en poudre et une mayonnaise chipotle fumée imprègnent le burger des saveurs et des arômes de la cuisine tex-mex. Pour un burger plus ferme, ajoutez du riz brun et de la chapelure. Congelez légèrement les galettes avant de les faire frire pour qu'elles se raffermissent et ne se défassent pas à la cuisson. Servez-les dans des pains à burger avec les ingrédients typiques de la cuisine tex-mex : jalapeños, avocat, laitue, tomate et chips de patate douce.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de légumes sautés mélangés hachés (brocoli, poivron, oignon et/ou champignons)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse de riz brun cuit surgelé
- 1 cuillère à café de poudre de piment ancho
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1/3 tasse de chapelure
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise au piment + un peu plus pour servir
- 4 Rouleaux Kaiser
- Laitue émincée, avocat en tranches, tomate en tranches et jalapeños marinés, pour servir
- Chips de patate douce, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les légumes en morceaux de 1 cm. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les légumes, le riz brun et une bonne pincée de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Incorporez le piment en poudre, le cumin, les haricots noirs, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds et que tout le liquide soit évaporé, environ 2 minutes.
- Transférez le mélange dans un robot culinaire, en mettant la casserole de côté. Mixez par impulsions 5 à 6 fois jusqu'à obtenir une purée épaisse et granuleuse. Transférez dans un grand bol et ajoutez chapelure et de la mayonnaise. Formez 4 galettes d'environ 10 cm de diamètre. Déposez-les sur une assiette, couvrez-les de film alimentaire et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 15 minutes. Pendant ce temps, coupez les pains en deux horizontalement et faites-les griller.
- Essuyez la poêle, ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et faites chauffer à feu moyen-vif. Ajoutez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes, environ 2 minutes de chaque côté. Salez.
- Pour servir, placez les galettes sur les pains et garnissez-les de laitue, d'avocat, de tomates, de jalapeños marinés et mayonnaise au pimentServir avec des frites.
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